PATEURI CU CASCAVAL SI OSANZA

Timp de pregatire: 75 minute

Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente pentru 12 bucati:

- 300 g. osanza

- 500 g. faina

- 30 ml. smantana

- 1 + 1 oua

- 30 ml. otet

- 15 g. zahar

- 150 g. cascaval trapist

- 10 g. boia de ardei

- 10 g. sare

- samanta de chimen.

Modul de preparare:

Osanza se pune la inmuiat cu apa ½ ora. Din faina se opreste 100 g. iar restul se framanta cu smantana, un ou crud, otetul, zaharul, 1 lingurita cu sare si aproximativ 400 ml. apa. Aluatul obtinut se pune 15 minute sa se odihneasca. Osanza se trece prin masina de tocat. Faina ramasa se trece prin sita si se amesteca cu osanza si se pune la rece. Aluatul cu smantana se intinde in foaie subtire si se unge cu osanza amestecata cu faina, se ruleaza, apoi cu merdeneaua se intinde din nou in foaie, care se impatura in patru. Foaia astfel impaturata se pune la rece 20 minute sa se odihneasca. Aluatul se intinde, se impacheteaza inca de 2 ori, dar acum se impatura numai in trei. Pana la prelucrare se mai tine 20 minute la rece.

- 100 g. zahar pudra

- 100 ml. suc de lamaie

Pentru decor:

bomboane sau jeleuri colorate.

Modul de preparare:

Se cerne faina prin sita fina de cateva ori. Separat se amesteca drojdia de bere, cu laptele, o lingura cu zahar, cu 150 g. faina. Se lasa sa dospeasca maiaua circa o ora. Cealalta faina se freaca bine cu unt, se adauga stafidele inmuiate in rom (se inmoaie in rom stafidele si sofranul pisat circa 20 minute) si maiaua din drojdie de bere, galbenusurile de oua apoi impreuna cu condimentele aromate se framanta foarte bine. Se pun si cojile de portocala confiate si migdalele taiate in bucati mai mari si se framanta in continuare aluatul pana se omogenizeaza bine si nu se lipeste de mana. Se lasa sa dospeasca acoperit cel

Aluatul dupa toate aceste operatiuni se intinde in foaie de ½ cm. grosime si se taie in patrate de 6 x 6 cm. Din foaie se mai taie patrate de 1 X 1 c. cascavalul se taie in cubulete de 2 x 2 cm. Oul cu putina apa se bate spuma. Patratele mai mari se ung cu ou, in mijlocul lor se pune cate un cubulet de cascaval. Cascavalul se sareaza, pipereaza si se presara cu boia de ardei si cu colturile aluatului se acopera cascavalul. Pateurile se ung cu ou batut spuma si se pun deasupra lor patratelele de aluat. Se aseaza in tava, se mai ung cu ou si se introduc in cuptorul preincalzit la 220 C pentru aproximativ 15 minute. Se servesc caldute, dar si reci sunt bune.