Ciorba de burta

Ciorba de burta

Ingrediente :

Amestec pentru ciorba de burta (2500 g)

Morcovi 150 g;

Ceapa 150 g;

Radacina de telina 100 g;

Usturoi 100 g;

Iaurt 500 g sau smantana 250 g;

Gogosari rosii in otet 200 g;

Oua (galbenusuri) 3 buc;

Faina 75 g;

Otet 70 ml;

Piper boabe 2 g;

Sare 30 g.

Proces tehnologic:

Amestecul pentru ciorba de burta se opareste si se spala .Se separa albusurile de galbenusuri.Morcovii si radacina de telina se curata ,se spala si se taie in doua sau in patru pe lungime,iar ceapa se taie jumatati .Usturoiul zdrobit se dilueaza cu 200 ml de zeama de ciorba si se strecoara.Gogosarii se taii in fasii lungi.

Mod de preparare:

Amestecul pentru ciorba de burta se fierbe circa 6 ore in 2 litri de apa si se spumeaza ,dupa care se adauga morcovii,ceapa,radacina de telina ,piperul ,usturoiul intreg si sarea.Dupa fierbere carnea se taie in fasii subtiri lungi de circa 5 cm,Zeama se strecoara si se toarna peste carne.Separat se amesteca faina cu iaurtul sau smantana si cu galbenusurile si se toarna treptat in ciorba ,amestecand continuu.Se adauga otetul ,gogsarii si usturoiul strecurat,se mai fierbe totul inca 10 minute.

Servire :

Se serveste fierbinte.