FICATEI
DE PASARE IN ASPIC
350
g ficatei de pasare, 600 g aspic, 150 g morcovi si
patrunjel fiert, 1 legatura verdeata, ½ g piper, foi
de dafin, sare.
Ficateii de pasare se
curata bine de fiere si pielite si se
oparesc 10 minute in apa cu sare si o foaie de dafin. Se
lasa sa se raceasca, se aseaza in forme pentru aspic,
se decoreaza cu felii de legume fierte si taiate cu dispozitive
de taiat ornamental legumele. Se incalzeste putin aspicul,
se toarna peste ficatei si se pun formele la rece.
Dupa ce aspicul s-a intarit se scot ficateii din forme,
incalzindu-se usor formele i apa fierbinte. Se aseaza
pe un platou si se decoreaza cu verdeata, cubulete cu
aspic si filigran de unt.
