Cozonac rusesc cu sofran in vas de lut

Cozonac rusesc cu sofran in vas de lut

Timp de pregatire: 1 ora 30 minute

Timp de preparare: 1 ora 15 minute

Ingrediente pentru 12 felii:

Aluatul: 250 ml. lapte

- 600 g. faina de calitate

- 30 g. drojdie de bere proaspata

sau 11 g. uscata

- 120 g. zahar

- 100 g. unt sau margarina

- 2 galbenusuri de oua

- 1 plic cu zahar vanilat

- 5 g. sare

- 5 g. cardamon

- 100 g. coji de portocale

confiate

- 30 g. migdale fara coaja

- 100 g. stafide

- 3 g. sofran pisat

- 50 ml. rom

Pentru tapetarea vasului: unt

- faina

Pentru ungerea suprafetei:

- 25 g. zahar

- 50 ml. vin rosu

Pentru glazura:

- 100 g. zahar pudra

- 100 ml. suc de lamaie

Pentru decor:

bomboane sau jeleuri colorate.

Modul de preparare:

Se cerne faina prin sita fina de cateva ori. Separat se amesteca drojdia de bere, cu laptele, o lingura cu zahar, cu 150 g. faina. Se lasa sa dospeasca maiaua circa o ora. Cealalta faina se freaca bine cu unt, se adauga stafidele inmuiate in rom (se inmoaie in rom stafidele si sofranul pisat circa 20 minute) si maiaua din drojdie de bere, galbenusurile de oua apoi impreuna cu condimentele aromate se framanta foarte bine. Se pun si cojile de portocala confiate si migdalele taiate in bucati mai mari si se framanta in continuare aluatul pana se omogenizeaza bine si nu se lipeste de mana. Se lasa sa dospeasca acoperit cel putin o ora, in acest timp aluatul isi va dubla volumul. Un vas de lut folosit pentru flori, curat, inalt de cel putin 16 cm. si tot atat de lat se unge cu ulei si se pudreaza cu faina. Se umplu vasul cu aluat si se lasa sa se odihneasca din nou inca o ora. Cuptorul se preincalzeste la temperatura de 200° C si cozonacul se pune la copt in vasul cu lut. Dupa ce acesta a prins o crusta, temperatura se reduce la 170° C. Se coace cam 1 ora si 15 minute. Este gata daca atunci cand se incearca cu scobitoarea, coca nu se lipeste de aceasta. Daca coca este prea coapta deasupra se acopera cu o folie de aluminiu. Intre timp se fierbe vinul si zaharul in 150 ml. de apa circa 20-30 minute si apoi se ia de pe foc. Cozonacul se scoate din cuptor apoi din vasul de lut, se pune pe un gratar si asa fierbinte se stropeste cu siropul de vin. Zaharul amestecat cu sucul de lamaie se topeste si inainte de a se intari se toarna peste cozonac glazura, care se lasa sa curga pana jos apoi se presara peste el bomboane sau jeleuri colorate.