Ciorba de perisoare
Cantitati
si ingrediente: 500 gr
carne de porc tocata, 1,5 l apa, o ceapa potrivita, 2 morcovi, o radacina patrunjel,
o felie de telina, ardei gras colorat sau pasta de ardei, o lingurita de cimbru
uscat si pisat, una sau doua cani zeama de varza(dupa gust), leustean, sare si
piper.
Mod de
preparare: Carnea tocata se framinta bine cu 2-3 linguri de apa
rece si 2 linguri de ulei. Procedind astfel compozitia devine pufoasa, fara a
fi nevoie sa adaugam ou. Framintati bine!
In carne adaugam sare, piper, cimbrul, putina ceapa tocata
fin si putin leustean tocat. Se amesteca totul foarte
bine.
Intr-o cratita punem apa sa fiarba
impreuna cu ceapa taiata. O lasam sa dea
citeva clocote, apoi, cu palmele umezite in apa, formam perisoarele si le punem
treptat in cratita cu apa fiarta. Cind acestea sint aproape
fierte adaugam si zarzavatul dat pe razatoarea mare si ardeiul taiat cubulete.
Zarzavatul se pune la sfirsitul fierberii, deoarece acesta
fiind ras fierbe foarte repede.
Cind ciorba este gata adaugam
treptat zeama de varza pe care o punem separat sa dea citeva clocote si o
spumuim.
Se potriveste de sare si piper (atentie
la sare pentru ca avem zeama de moare), adaugam leusteanul tocat si o luam de
pe foc.
