Zerul bun pentru imunitate slabita, sensibilitate la infectii respiratorii

Cum se transforma bucataria in laborator de cercetare stiintifica

Printre amintirile cele mai parfumate din anii copilariei se numara zilele in care bunica prepara branza, borsul si muraturile. Asezat tacut si cuminte pe lavita din bucatarie, priveam uimit arsenalul ei de ulcele, palnii si coveti de lemn, pe care le manevra ca un adevarat alchimist. La scurta vreme, spatiul incaperii se umplea de arome acrisoare si aspre, dominate de mireasma tare a mararului. Oparirea panzei in care se facea branza, taierea ramurii de visin care se punea in bors sau adaugarea verdeturilor din gradina in muraturi mi se pareau mai mult decat o treaba a bucatariei, un adevarat ritual. Iar cand bunica imi dadea sa gust din minunile ei, spunandu-mi ca o sa ma fac mare, sanatos si frumos, ma si vedeam calarind caii lui Fat-Frumos.

Iata, mai stiintific, "farmacia" verzei murate, a zerului si a borsului romanesc.

Zerul

Pentru cine nu stie, zerul este zeama aceea acra, galbuie si usor tulbure, care ramane dupa ce casul proaspat e pus la scurs. Zerul cel mai bun si care se foloseste in terapie este cel nefiert. Din batrani se stie ca zerul intareste plamanii, da vigoare trupului si alunga bolile, asa ca rareori era aruncat, fiind folosit atat ca supliment pentru hrana oamenilor, cat si a animalelor. La foarte multe popoare europene, cu traditii in pastorit, exista aceasta credinta despre virtutile tamaduitoare ale zerului, credinta data uitarii, odata cu instaurarea epocii medicamentelor de sinteza. Si iata ca un cercetator canadian, dr. T.J. Ellison, creeaza o adevarata revolutie in lumea producatorilor de suplimente nutritionale prin descoperirea unor proteine cu efecte exceptionale asupra organismului: proteinele din zer. Extractul proteic din zer scade colesterolul, stimuleaza productia de celule imunitare de tip T, stopeaza evolutia sau chiar ajuta la remisia tumorilor, favorizeaza cresterea masei musculare in detrimentul tesutului adipos, regleaza greutatea. Din '91, cand au fost publicate primele studii si pana acum, tot mai multe colective de cercetare din lume s-au concentrat asupra efectelor miraculoase ale zerului si ale extractului proteic de zer. Ce este extractul proteic din zer? Este foarte asemanator cu ceva obtinut de sute de ani de catre ciobanii nostri, urda - o branza extrem de bogata in proteine si practic, fara grasimi, care se mai prepara doar pe teritoriul Romaniei si in Corsica. Ei bine, o urda obtinuta la rece (procedeul culinar este la cald) si apoi deshidratata, pentru a putea fi conservata, este acum preparata de catre mari firme de suplimente nutritionale si prezentata ca remediu de ultima ora. Un remediu pe care insa medicina populara romaneasca il cunoaste din timpuri imemoriale si pe care stiinta nu face decat sa-l reconfirme. La ce este bun zerul vom vedea in continuare:

 Valori ridicate ale colesterolului - doua-trei pahare de zer consumate zilnic reduc valoarea colesterolului din sange, scad procentul de colesterol din ficat si protejeaza sistemul cardio-vascular.

 Infectii bacteriene - jumatate de litru de zer consumat zilnic creste capacitatea de aparare a organismului si distruge direct bacteriile.

 Imunitate slabita, sensibilitate la infectii respiratorii - consumul zilnic de urda, 100 de grame minimum, creste in timp capacitatea naturala de aparare a organismului, care devine mult mai rezistent la infectiile virale si bacteriene.

 Boli tumorale (maligne si benigne) - in mai multe cazuri de cancer (de san cu metastaze, cancer de pancreas si cancer de ficat), pacientilor li s-a administrat o cantitate zilnica de 30 de grame de concentrat de proteine din zer (echivalentul a un litru - un litru si jumatate de zer), timp de 6 luni. In total au fost 7 pacienti, dintre care 2 au avut regresii ale tumorilor, normalizarea hemoglobinei si a numarului de limfocite. La alti doi pacienti tumorile nu au regresat, dar procesul lor de dezvoltare a fost stopat. La ceilalti trei boala a progresat intr-un ritm mai lent.

 Stari de greata dimineata, migrene - Se administreaza atat preventiv, cate o lingurita de trei ori pe zi, cat si ca adjuvant in cazul in care au aparut aceste stari - cate o lingurita din ora in ora, dar nu mai mult de 5 administrari zilnic.

 Reumatism, guta - Bitterul are un efect "cu bataie lunga" in cazul acestor boli, prin declansarea proceselor de mobilizare si eliminare a toxinelor din tot corpul. Se va folosi in cure de lunga durata (3 luni), timp in care se administreaza de patru ori pe zi cate o lingurita de preparat la o cana cu apa, pe stomacul gol. Dupa o pauza de o luna, cura se poate relua de mai multe ori.

 Boli cardiace, asociate cu valori crescute ale colesterolului - Bitterul suedez reduce valorile colesterolului, ajuta la mentinerea tineretii si flexibilitatii vaselor de sange, avand si efecte tonice cardiace. Se administreaza in tratamente de minimum doua luni, timp in care se iau cate 3 lingurite pe zi.

 Boli ale pancreasului, adjuvant in diabet - Se iau 3-4 lingurite de bitter pe zi, diluate in apa. Plantele amare din compozitia sa au efecte tonice si antiinflamatoare asupra pancreasului.

 Anemie - un tratament de o luna, in care se bea cate o jumatate de litru de zer pe zi, elimina aceasta afectiune.

 Guta - zerul are pe termen lung efect drenor si depurativ, fiind de un real folos pentru tratarea acestei afectiuni. Se fac cure de 2-3 luni, in care se beau 3 cani de zer pe zi, cu 30 de minute inainte de masa.

Doua utilizari externe ale zerului

 Eczeme - se pun comprese cu zer pe zonele afectate, se lasa vreme de 60 de minute, dupa care se indeparteaza si se lasa zona tratata sa se usuce. Tratamentul se repeta zilnic, vreme de doua saptamani.

 Degeraturi - zonele afectate se invelesc in tifon inmuiat abundent in zer. Se lasa astfel invelite vreme de o ora, dupa care se spala cu apa. Se face zilnic aceasta aplicatie, pana la vindecare.