Toxico-infectiile alimentare - ce sa fac?

Sunt suferinte digestive acute produse in urma consumului de alimente contaminate cu diverse specii de baterii sau cu toxinele lor.

Patogenie

Toxico-infectiile alimentare se produc prin 3 mecanisme principale :

ingestia odata cu alimentul , a unei cantitati mari de germeni, cu lezarea directa a celulelor epiteliului de S---depasirea barierei---aparitia de manifestari clinice sistemice sau la distanta

ingestia de toxina preformata in aliment cu aparitia manifestarilor clinice , in special greturi + varsaturi, dupa o perioada scurta de incubatie

elaborarea de toxina la nivelul TD de catre bacteriile ingerate , cu aparitia manifestarilor clinice dominate de diaree apoasa sau sanghinolenta , aparuta dupa 24 de h de la expunere

Epidemiologie

Sursele de infectie- sunt reprezentate atat de animal cat si de om.

Calea de transmitere este data de alimentele contaminate de la origine sau in timpul prelucrarii si manipularii, sau prin apa contaminata, sau in timpul depozitarii, sau in timpul consumului.

Receptivitatea este generala.

Tablou Clinic

De cele mai multe ori, tabloul clinic este dominat de GASTROENTERITA ACUTA.

TA stafilococica

Fenomenele clinice apar de la 30 de minute la 6 h de la ingestia alimentului care contine toxina. Alimentele cu risc sunt laptele, branza sarata , preparate cu smantana, carne incorect refrigerata. Pacientul prezinta greturi + varsaturi.

TA cu Salmonella

Apare in carne de pui, oua, derivate sau produse bazate pe oua. Debutul este brusc dupa 8- 48h de la ingestie. Pacientul prezinta colici abdominale, greturi, varsaturi, scaune diareice apoase.

Diagnostic

epidemiologic- consumul de acelasi aliment

clinic - perioada de incubatie mica + semne de gastroenterita

etiologic- investigatii bacteriologice din produsele patologice prelevate de la bolnav si din alimentele incriminate

Tratament

rehidratarea bolnavului + mentinerea echilibrului HEL

antiemetice