Originea si Tipurile de Miere

Originea si Tipurile de Miere

Mierea, cea mai cunoscuta sursa naturala de bioenergie, este un produs foarte complex.

Sa incepem prin a citi atent cele mai folosite definitii ale mierii:

Webster's New Collegiate Dictionary, 1979:

"Mierea este un material vascos, dulce, produsa din nectarul florilor in sacul de miere al diferitelor albine."

Aceasta definitie uzuala este lipsita de precizie deoarece :

Mierea este produsa nu numai din nectarul florilor, dar si din seva ("sucul") care apare pe partile vii ale anumitor copaci (frunze, scoarta)

Maturizarea mierii are loc nu numai in "sacul de miere al diferitelor albine" ci si in:

a)     in interiorul fagurilor, prin mecanisme complexe fizico-chimice (evaporare)

b)     printr-un mecanism special foarte interesant numit "tropholaxie", care este un fel de "sarut" intre toate albinele care participa la procesul de maturizare al mierii; tropholaxia inseamna mai exact transferul unor picaturi mici de nectar sau de miere nematurata (cu prea multa apa) de la o albina la alta; prin aceste transferuri, nectarul isi pierde "pas cu pas" continutul mare de apa.

Intr-una dintre definitiile oficiale date mierii in 1974 de catre Europeni

(DIRECTIVE DU CONSEIL (74-409-CEE)
( https://www.apiculture.com/databases/directive_ue.htm ) putem citi:

'on entend par miel la denrée alimentaire produite par les abeilles mellifiques à partir du nectar des fleurs ou des sécrétions provenant de parties vivantes de plantes ou se trouvant sur elles, qu'elles butinent, transforment, combinent avec des matières spécifiques propres et emmagasinent et laissent mûrir dans les rayons de la ruche. Cette denrée alimentaire peut être fluide, épaisse ou cristallisée.'

In traducere:

"Mierea este un aliment produs de catre albinele melifere din nectarul florilor sau din secretiile care apar pe partile vii ale plantelor sau din secretiile care se gasesc acolo; nectarul floral sau/si aceste secretii sunt recoltate, transformate, combinate cu substante specifice ale albinelor,depozitate si lasate sa se matureze in faguri. Acest produs alimentar poate fi fluid, viscos sau granulos."

Sa explicam si sa comentam, in termeni simpli, ce inseamna aceasta excelenta definitie a mierii:

"mierea este un aliment" din punctul de vedere al apicultorilor si al consumatorilor; vom vedea mai tarziu ca mierea este totodata un medicament natural

singurele tipuri de insecte sau de albine care produc clasica miere sunt albinele din specia "Apis mellifera"; totusi exista o specie de albine fara ac in America Centrala, de exemplu (Melippona), care produce o excelenta miere "medicinala" folosita in tratamentul bolilor de ochi

"secretiile care apar pe partile vii ale plantelor" sunt "sucurile" sau seva secretata de anumite tipuri de plante sau copaci ca: pini, stejari etc., in special primavara si in zilele calduroase;acest tip de secretie, printr-un proces fiziologic normal, pe care-l vom vedea mai tarziu la lectiile despre "mierea de mana", este o mai mica sursa preferabila de miere.

"din secretiile care se gasesc acolo" inseamna secretiile care pe suprafata frunzelor sau a scoartei cu ajutorul unor insecte numite aphide care "inteapa" frunzele intr-un mod asemanator cu al tantarilor in cautarea hranei; aceasta seva "obtinuta de insecte" este bogata in carbohidrati si minerale, fiind bineanteles atractiva si pentru albine

"nectarul floral sau/si aceste secretii sunt recoltate, transformate, combinate cu substante specifice ale albinelor" arata ca mierea este

Referat: Clasificarea alimentelor permise pentru mentinerea echilibrului ponderal Document online: Trebuie inlocuit zaharul copiilor cu indulcitori?

intr-adevar un produs RELIZAT DE ALBINE si nu un simplu nectar; chiar daca pentru unii poate fi neplacut, mierea este pre-digerata, in "stomacul" coloniei; aceasta "pre-digerare" este extrem de importanta si explica cele mai multe proprietati specifice ale mierii care este bogata in substante "produse de albine", in special enzime si fermenti

"depozitata si lasata sa se matureze in faguri" arata ca o miere matura trebuie sa aiba o anumita compozitie cantitativa, masurata in special prin continutul de apa; astfel, o miere "matura" nu trebuie sa aiba mai mult de 20 - 23 % apa

"Acest produs alimentar poate fi fluid, viscos sau granulos" este important in special atunci cand explicati clientilor ca mierea granulata nu este indulcita cu zahar, ci este un produs natural 100%.

In concluzie putem afirma ca mierea are origini diferite vegetale (florale) sau animale (aphide). Putem clasifica mierea dupa origine:

miere florala (din nectar)

miere legata de aphide sau/si copaci (miere de mana)

Dupa originea florala avem teoretic sute de feluri diferite de miere:

de levantica, de lamaita

de tei, de salcam

de menta, de iarba neagra

de trifoi, coriandru, chimen etc., etc., etc.

Dupa metoda de extractie, apicultorii disting mai multe tipuri de miere:

mierea de stup (mierea tinuta impreuna cu fagurele); este cel mai bun tip de miere ce se foloseste in bolile organelor digestive si ale cavitatii bucale

mierea obisnuita combinata cu parti din mierea de stup; se poate folosi intern dar si extern in diferite boli

mierea picurata (in franceza : miel égoutté); un tip special de miere bio-prelucrata obtinuta prin folosirea fortei gravitatiei; apicultorii deschid fagurii si lasa mierea sa curga incet, fara sa foloseasca alte "forte" fizice; acest tip de miere are o cantitate minima de aer inauntru, fiind astfel mai bine protejata impotriva proceselor oxidative

mierea centrifugata; este obtinuta prin centrifugarea fagurilor necapaciti; aceasta este cea mai folosita metoda a apicultorilor, in special atunci cand nu au timp sa foloseasca metode mai "incete"

miere presata; mierea obtinuta prin "apasarea" fagurilor, cu sau fara folosirea caldurii; din punctul nostru de vedere, ca apiterapeuti, "mierea presata la rece" este mai buna decat cea "presata la cald"

Dupa destinatia finala (folosire), clasificam mierea in:

miere pentru consum uzual sau mierea alimentara

mierea industriala folosita in industria alimentara si a bauturilor

mierea indulcitor, adaugata altor mieri alimentare

mierea conservatoare; mierea folosita la conservarea altor alimente, de exemplu fructe, sau . alte produse apicole ca polen sau laptisor de matca

miere medicinala folosita in apiterapie

miere cosmetica folosita in diferite produse si preparate cosmetice

mierea "tehnica" , folosita in:

fabricarea anumitor mingi de golf ( . !)

diminuarea zgomotului facut de spargatori cand sparg o fereastra (un caz in Australia) .

etc., etc., etc.

Dupa cum am vazut in clasificarile si descrierile de mai sus, mierea este un produs extrem de complex, cu intrebuintari foarte complexe, uneori depasind limitele imaginatiei .

Este important sa ne amintim ca mierea are o origine botanica si animala foarte variabila.

Fara sa ne pese de aceasta mare variabilitate vom vedea mai tarziu ca mierea, indiferent de originea ei, are caracteristici si compozitii comune ce sunt foarte importante pentru folosirea lor in apiterapie .