Monozaharidele cele mai importante

Monozaharidele cele mai importante

Triozele (gliceraldehida si dihidroxiacetona) se gasesc in natura sub forma de esteri fosforici, care apar ca intermediari in transformarile biochimice ale hidratilor de carbon. D-gliceraldehida a servit ca  etalon la stabilirea configuratiei spatiale a monozaharidelor.

Tetrozele nu sint in natura, ele se pot obtine prin degradarea pentozelor.

Pentozele se gasesc sub forma de glicozide si polizaharide, denumite pentozane. Cele mai  importante pentoze sint:

LArabinoza se gaseste in glicozide, dizaharide si in cantitate mai mare sub forma unei polizaharide numita araban, in guma arabica, cleiul de cires si sfecla de zahar. Se poate obtine din cleiul de cires sau din sfecla dupa separarea zaharului prin hidroliza in mediu acid.

DXiloza este raspindita in natura ca polizaharid numit xilan. Se gaseste in lemn, paie, coceni de porumb, coji de floarea-soarelui, tarite. Se obtine prin hidroliza in mediul acid a xilanului.

DRiboza are importanta biologica pentru ca impreuna cu 2‑deoxi-D-riboza intra in constitutia acizilor nucleici din organismele animale. Se gaseste si in compozitia diverselor vitamine si coenzime. Se obtine prin hidroliza acizilor nucleici cu acizii minerali diluati.

Hexozele sint cele mai raspindite monozaharide, gasindu-se in natura libere, sub forma de glicozide, oligozaharide si polizaharide. Cele mai importante hexoze sint Dglucoza, Dmanoza, D‑galactoza si Dfructoza:

DGlucoza este monozaharida care se gaseste in cea mai mare cantitate in natura, este unitatea de baza din polizaharidele amidon, celuloza si glicogen, intra in componenta dizaharidelor: zaharoza si lactoza si se gaseste in stare libera in mierea de albine si in fructele dulci, in special in struguri. Glucoza se obtine industrial din amidon, prin hidroliza cu HCl diluat. Este utilizata la fabricarea alcoolului etilic si a lichiorurilor, in cofetarie si datorita caracterului reducator la fabricarea oglinzilor.

DManoza se gaseste in lemnul de rasinoase sub forma de polizaharide, numite manane, in unele fructe exotice.

DGalactoza intra in compozitia dizaharidei numita lactoza, a unor polizaharide (galactane) si glicozide. Se obtine impreuna cu Dglucoza prin hidroliza acida a lactozei.

DFructoza, cea mai importanta cetoza, este raspindita in natura in stare libera in fructele dulci si mierea de albine, combinata cu glucoza, este prezenta in dizaharida numita zaharoza si in polizaharide (fructozane, inulina). In acesti compusi fructoza se gaseste sub forma furanozica, iar in stare libera - sub forma piranozica. Fructoza este monozaharida cu gustul cel mai dulce. A fost descoperita in produsele de hidroliza a zaharului din trestie si denumita levuloza, pentru ca este puternic levogira, pe cind glucoza era numita dextroza pentru ca este dextrogira. Fructoza se obtine prin hidroliza zaharozei sau a inulinei.

Acidul Lascorbic, sau vitamina C. A fost izolat in 1927 din scoarta capsulelor suprarenale si mai tirziu din ardei. Vitamina C este sensibila la incalzire si oxidare, in aceste conditii pierzindu-si actiunea fiziologica. Se obtine pornind de la Dglucoza, care prin hidrogenare catalitica se transforma in D-sorbitol, iar apoi printr-o serie de transformari oxidative si hidrolitice in acid ascorbic:

Vitamina C se gaseste in lamii, portocale, rosii, ardei, spanac, patrunjel, cartofi si in cantitate mare in fructul macesului.

Oamenii adulti au nevoie de o cantitate mare de vitamina C, spre deosebire de celelalte vitamine. La conservarea si fierberea alimentelor continutul de vitamina C scade. Organismul animal nu poate sintetiza vitamine, lipsa lor din hrana cauzeaza aparitia unor imbolnaviri grave (avitaminoze). Prin introducerea in alimentatie a vitaminei care lipseste din organism, simptomele bolii dispar.