i, ii - limba franceza

Referat I, II - LIMBA FRANCEZA

Tema IV : Faites une courte présentation sur le rôle des aliments considérés sains pour notre santé. Que pensez-vous sur l'importance de trouver sur le marché de differents sortes de pains ou de produits dérivés.

Tema V : Quel rôle joue l'agriculture dans la société ? L'agriculture est aussi une des causes de la pollution de l'air, des eaux et des sols. Que faut-il faire pour diminuer ses effets négatifs  ?

Seule une agriculture respectueuse des équilibres naturels peut garantir l'accès de tous à des aliments de qualité, bons au goût et pour la santé.

L'augmentation de maladies comme le cancer et les allergies est liée à des facteurs environnementaux et à l'alimentation. Nitrates, dérives et hormonaux, antibiotiques, pesticides se retrouvent dans la chaine alimentaire, tandis que les aliments industriels s'appauvrissent en vitamines et en fibres.

Faillites d'agriculteurs, désarroi des consommateurs, pollution des sols et des eaux. le modèle agroalimentaire intensif est dans une impasse. Quelques entreprises contrôlent toute la filière: semences, alimentation animale, engrais et pesticides chimiques, transformation, distribution. Cette concentration met en danger la santé, l'emploi, l'environnement de tous.

80% de nos aliments sont transformés par l'industrie agroalimentaire. Ils sont souvent déséquilibrés, pauvres en vitamines, oligo-éléments et fibres. Or la qualité de la nourriture est déterminante dans notre état de santé.

Pour lutter contre les agressions (stress, pollution), l'organisme humain dispose parmi ses systèmes de défense des anti-oxydants: sels minéraux, vitamines. Ces éléments sont souvent insuffisants dans l'alimentation industrielle. Pour la population française, les études en cours font état de risques de subcarences en vitamines essentielles contre les dégénérescences. Parallèlement des milliers d'additifs chimiques sont ajoutés aux aliments sans que leurs interactions fassent l'objet d'études: colorants, conservateurs, agents de sapidité, atteint près de 15% des jeunes.

Le problème est aggravé par le mode de consommation: restauration rapide, grignotage, manque de fruits et légumes, excès de sucres et de graisses saturées, cuissons agressives, stockage trop long. Enfin l'usage des antibiotiques dans les élevages intensifs est une des causes de la résistance des germes aux traitements anti-infectieux.

Une agriculture durable est économiquement viable, écologiquement saine et socialement équitable. Elle permet à un grand nombre de paysans de vivre de leur travail et de produire des aliments de qualité tout en préservant les équilibres naturels.

Pour être durable, l'agriculture doit respecter l'environnement (les sols, l'eau, l'air) et la biodiversité. Elle doit permettre, par un commerce équitable la pérennité des fermes, le maintien du tissu socioéconomique rural et la création d'emplois.

Les paysans engagés dans ces types d'agriculture exercent de multiples fonctions: production d'aliments sains, entretien des écosystèmes, animation des terroirs accueil.

L'élevage intensif ne garantit pas le bien-être des animaux (enfermement, mutilations, manipulations génétiques). Il a conduit à des catastrophes sanitaires, économiques et sociales. Il faut remplacer trois millions de tonnes de farines animales. dont l'incinération est polluante. Une solution: la reconquête de l'autonomie européenne en protéines végétales pour nourrir sainement le bétail. L'Europe dispose de 4 millions d'hectares de jachères et de 4 millions d'hectares pour produire des céréales pour l'exportation. Elle peut en reconvertir une partie en cultures azotées (luzerne, lupin, pois) avec des rotations préservant les biotopes.

L'agro-industrie gaspille beaucoup d'énergie (installations chauffées ou réfrigérées, transport de marchandises et d'animaux sur des milliers de kilomètres), contribuant à l'augmentation de l'effet de serre. Celui-ci entraine des changements climatiques à leur tour préjudiciables à l'agriculture (désertification, inondations), en particulier dans les pays pauvres.

La pollution est présente partout. Peu de pays, développes ou non, ont suffisamment protégé la qualité de l'eau et maitrise sa pollution. Beaucoup n'ont pas de normes leur permettent de contenir la pollution dans les limites raisonnables, tandis que d'autres n'ont pas les moyens d'exiger l'application des normes de qualité de l'eau.

L'agriculture est le principal responsable de la pollution, encore plus que les industries et les municipalités. Dans la quasi-totalité des pays où l'agriculture les emploie, les engrais et les pesticides ont contaminé les nappes d'eau souterraines et les eaux superficielles. Déchets animaux sont une autre source de pollution persistante dans certaines régions. L'eau qui retourne dans les fleuves et les rivières après avoir servi à l'irrigation est souvent fortement dégradée par un excès de nutriments, par la salinité, des pathogènes et des sédiments qui la rendent souvent impropre à tout usage à moins qu'on ne la nettoie - d'ordinaire à très grands frais - dans des stations d'épuration.

Le monde produit un volume extraordinaire de polluants qui mettent à mal les moyens dont disposent les voies d'eau pour assimiler la pollution ou la lessiver. Les ingénieurs hydrauliciens disent que «la dilution est la solution de la pollution». Cet axiome est en train de prendre des dimensions effrayantes. Chaque année, environ 450 kilomètres cubes d'eaux usées sont déchargés dans les fleuves, les rivières et les lacs. Pour diluer et transporter ces eaux sales avant qu'on puisse les réutiliser, on a besoin de 6.000 kilomètres cubes supplémentaires d'eau pure - soit un volume égal aux deux-tiers environ de l'ensemble du ruissellement annuel d'eau douce utilisable dans le monde. Si les évolutions actuelles se poursuivent, on aura besoin, au milieu de prochain siècle, et d'après une estimation de l'Organisation de l'ONU pour l'Alimentation et l'Agriculture, de la totalité du débit stable des cours d'eau pour simplement transporter et diluer les polluants.

Pays industrialisés. L'Europe et L'Amérique du Nord ont d'énormes  problèmes de pollution de l'eau. Plus de 90% des cours d'eau européens ont de fortes concentrations de nitrate, qui proviennent surtout des produits chimiques utilisés en agriculture, et 5% d'entre eux des concentrations qui représentent au moins 200 fois les niveaux de nitrate qu'on trouve normalement dans les cours d'eau non pollués. En Pologne, les trois-quarts des cours d'eau sont tellement pollués qu'on ne peut même pas les employer à des fins industrielles.

La pollution des nappes souterraines est en train de s'accroitre en Europe. D'ici 50 ans, il est probable que quelque 60.000 kilomètres carrés de nappes souterraines d'Europe Occidentale et Centrale seront contaminés par des pesticides et des engrais. Sur les 1.600 puits creusés en Hongrie pour capter les eaux souterraines, 600 sont déjà contaminés, surtout par des produits chimiques agricoles. En République Tchèque, 70% de toutes les eaux superficielles sont fortement contaminées, surtout par des déchets municipaux et industriels. Quelques 30% des cours d'eau du pays sont tellement envahis de polluants qu'ils ne renferment plus aucun poisson. Aux Etats-Unis, 40% de toutes les eaux superficielles sont interdites à la baignade ou à la pêche, et 48% tous les lacs sont eutrophies.

Des polluants tels que le dioxyde de soufre et les oxydes d'azote, qui se conjuguent dans l'atmosphère pour former la pluie acide, ont exercé des effets subtils sur les écosystèmes aquatiques et terrestres. La pluie acide fait baisser le pH des fleuves et des rivières. En l'absence de l'effet tampon fourni par le calcium (qui renferme le calcaire), les eaux acidifiées tuent un grand nombre de poissons sensibles aux acides, y compris les saumons et les truites. Dans le sol, les acides peuvent libérer des métaux lourds, tels que le plomb, le mercure et le cadmium, qui s'infiltrent ensuite dans le cours d'eau.

Un certain nombre de produits chimiques synthétiques, notamment le groupe de polluants organiques persistants, qui englobe les hydrocarbures halogénés, les dioxines et des organochlorés, tells que le DDT et les PCB, ont un effet retard et sont extrêmement toxiques dans l'environnement. Ils ne se décomposent pas facilement sous l'effet des forces de la nature et ont donc tendance à s'accumuler dans la chaine alimentaire biologique, au point de poser des risques pour les humains. Par exemple, les baleines bélougas du Saint Laurent, fleuve fortement pollué qui relie l'Océan Atlantique aux Grands Lacs de l'Amérique du Nord, ont des niveaux de PCB tellement élevés dans leur graisse qu'elles rentrent désormais, selon la loi canadienne, dans la catégorie de «décharges de déchets toxiques». Les communautés indigènes qui chassaient jadis ces baleines n'ont plus permission de le faire à cause des risques de santé.