Modalitati de organizare si functionare ale unitatilor de cazare

Modalitati de organizare si functionare ale unitatilor de cazare

Organizarea  si functionarea hotelurilor are loc in dependenta de forma de exploatare.

Independenta hotelurilor consta in autonomia juridica si financiara a fiecarui hotel ca o unitate de sine statatoare. Formele fundamentale de exploatare (operare) sunt hotelurile independente si lanturile hoteliere (voluntare sau integrate).[18, p.53]

Hotelurile independente sunt cunoscute ca hoteluri solitare. Ele nu fac parte dintr-un lant hotelier si nu au contracte incheiate de franciza. Hotelurile tip exploatare individuala sunt majoritare. Specificul acestor hoteluri este:

1. au o capacitate redusa, de 1*, 2*, 3*;
2. functiile de proprietar si de exploatant sunt indeplinite de una si aceeasi persoana;
3. structura organizatorica a hotelului o repeta pe cea din sinul familiei, neutilizind munca angajatilor;
4. sunt amplasate in toate zonele;
5. rentabilitatea lor depinde de amplasament si priceperea cu care sunt gestionate.

Un lant hotelier prezinta un ansamblu de unitati operationale care se adreseaza unei clientele determinate, sub aceeasi marca si in cadrul unei logistici comerciale comune. Exista doua categorii de lanturi hoteliere:voluntare si integrate. [13, p.196]

Lanturile hoteliere voluntare pot fi solutia succesului pentru hotelurile independente. „Unirea face puterea”, independenta financiar-juridica a hotelurilor fiind asigurata. Ele reprezinta o grupare benevola de hoteluri independente din punct de vedere juridic si financiar. Ele au ca scop promovarea si dezvoltarea imaginii unei marci de calitate, ofera prestatii din punctul de vedere al confortului si al serviciului propriu-zis, diferentiate insa prin prisma arhitecturii si amenajarii. Aceste lanturi sunt numite si lanturi de publicitate, deoarece ele editeaza ghiduri, brosuri pentru promovarea hotelurilor si dispun de centrala de rezervare. Aceste lanturi au aparut din initiativa hotelurilor independente. [13, p.223]

Specificul lanturilor hoteliere voluntare este:

1.     sunt mai des prezente in localitatile mici;

2.     sunt diferentiate din punct de vedere al arhitecturii si al amenajarii;

3.     ofera un produs relativ omogen din punct de vedere al confortului si al serviciului;

4.     principiul de baza este utilizarea in comun a serviciilor specializate, cum ar fi:campanii promotionale si editare de ghiduri; preturi preferentiale in relatiile cu furnizorii agreati, stabilirea de liste cu furnizorii agreati; acordarea de asistenta tehnica si consultanta de gestiune de catre responsabilii alesi si salariatii permanenti la nivelul lantului;

5.     fiecare aderent isi pastreaza independenta juridica si financiara;

ESEU: Directii ale educarii inteligentei emotionale ESEU: Exercitii corecte biceps (cu imagini) - bicepsul puternic

6.     adopta si aplica strategii promotionale si comerciale comune;

7.     hotelierii pot parasi oricind lantul benevol sau pot fi exclusi pentru ca nu se conformeaza exigentilor.

Lanturile hoteliere integrate au ca scop crearea si comercializarea unui produs hotelier standardizat. Controlul exercitat asupra hotelurilor de catre statul major are la baza participarea financiara directa. Cel mai mare lant intagrat este Sheraton. Lanturile hoteliere integrate presupun concentrarea orizontala in industria hoteliera, integrarea deplina a hotelurilor in lanturi cu un unic centru de decizie. Din punct de vedere juridic, de regula, lanturile hoteliere integrate sunt structurate sub forma de grupuri de socitati. Un mare grup de societati poate sa creeze chiar mai multe lanturi hoteliere, fiecarui corespunzindu-i unei marci. Clasamentul mondial al grupurilor de societati hoteliere cuprinde, in ordine: InterContinental, Cendant, Marriott Intl, Accor. Fiecare dintre acestea regrupeaza mai multe lanturi hoteliere.[13, p.245]

Specificul lanturilor hoteliere integrate este:

1.     detinerea cotrolului socitatilor-fiice de citre socitatea-mama;

2.     fiecare grup de socitati poate da nastere la unul sau mai multe lanturi hoteliere;

3.     din structura juridica a unui mare grup de societati hoteliere pot face parte: societatea financiara, de gestiune nationala si internationala, societatea de studii si dezvoltare, societatea pentru finantarea investitiilor s.a.;

4.     un hotel poate beneficia de gastiune directa din partea grupului prin intermediul societatii de gestiune, incheind cu aceasta un contract de management;

5.     hotelul independent poate semna un contract de franciza;

6.     ofera un produs hotelier omogen sub directia unui stat major unic, care impune o strategie comuna la nivelul grupului;

7.     sunt prevazute norme si standarde specifice inca din faza proiectului tehnic

8.     pentru lanturile hoteliere de categorie superioara conceptia unica de arhitectura, amenajare interioara este particularizata pentru fiecare hotel in parte. Fiecarui hotel i se atribuie o identitate proprie.[14, p.87-90]

Mecanismul functionarii unui hotel se desfasoara prin intermediul functiilor caracteristice gestiunii acestuia.[22, p.75-76] Aceste functii sunt:

functia de cazare propriu-zisa;

fuctiile complementare, legate de functiile de cazaresau de posibilitatile oferitr clientului pentru petrecerea agreabila a timpului liber in obiectivele de cazare;

functiile preductive, legate de alimentatia clientului care include producerea si comercializarea preparatelor culinare oferite de aceste unitati hoteliere;

functiile comerciale, legate de aprovizionarea clientului cu o serie de bunuri necesare (articole pentru igiena personala);

functia de informare;

functia de intermediere.

Unitatile hoteliere sunt organizate dupa urmatoarea tipologie a spatiilor: spatii de cazare, spatii pentru public, spatii tehnice, holul de intrare, spatiile pentru personal si serviciile de etaj, circulatiile orizontale si verticale.[13, p.55] In tabelul nr.2 (vezi anexa) sunt prezentate functiile unui hotel, aria de functionare si modul de contribuire la activitatea hoteliera.

Amenajarea interioara a hotelului presupune organizarea spatiului interior al cladirii, in scopul crearii unor conditii de confort pentru clienti, care ar stimula acomodarea in respectivul hotel. Principiile in amenajarea interioara a hotelului sunt:

amenajarea interioara sa se armonizeze cu aspectul exterior al hotelului;

la baza amenjarii interioare sta principiul functionalitatii: de la util la estetic;

elementele constructive ale mobilierului, echipamentelor s.a. trebuie sa aiba un aspect laconic;

sa existe senzatia de prospetime, lumina, spatiu;

elementele decorului sa fie comesurabile. [31, p.34]

Suprafata necesara de spatiu construit pentru functionarea unui hotel variaza datorita:

1.     standardelor companiei hotelului;

2.     gradului hotelului;

3.     facilitatilor specifice oferite;

4.     localizarii. [30, p.56]

Grupurile de hoteluri de obicei scad standardele spatiale pentru ca companiile de asigurare sa fie sigure de calitatea corespunzatoare. Aria totala a unei camere va depinde de extinderea facilitatilor aferite. Acestea sunt dictate de marketing si de localizare.

Conceptul hotelului compact in stil econom nu a fost larg dezvoltat in America. Majoritatea hotelurilor din reteaua americana si internationala adopta stilul apartamentelor mari unde e posibil de acomadat un pat dublu mare sau foarte mare. Latimea standard a camerei de 3,65 metri este folosit pe larg, insa in hotelurile de categoria intai sau de lux se folosesc camere cu latimea de 4,1 metri sau mai largi, pentru a permite flexibilitatea design-ului. [1, p.21]

Hotelurile noi tind sa fie mai largi decit cele din Europa, facind economii de spatiu din ariile publice, obtinind o posibilitate de marire procentuala a spatiilor locative pentru o camera.

Fiecare hotel va avea cerinte specifice dictate de localizarea si oportunitatile sale economice. La inceputul procedeului de informare si programare operatorul hotelier va trebui sa defineasca dimensiunile si continutul proiectului de atingere a obiectivelor comerciale. Aceasta va include intentiile generale ale companiei, programe si detalii despre conditii, cerinte operationale si costul proiectului, inclusiv bugetul mediu. [7, p.76]

Functionarea hotelurilor este aceeasi, dar ce priveste organizarea interioara si exterioara difera de la tara la tara.

Business-ul hotelier in Buzau este putin rentabil. Aceasta din considerentul terenurilor care s-au scumpit foarte mult, ajungind, pe alocuri, la un pret mai mare ca in Europa. De asemenea, este foarte inalta rata dobinzilor la credite, iar termenul de rambursare este mic. Totodata, serviciile sunt foarte scumpe. Oamenii care decid sa investeasca pe acest segment de piata pornesc de la un calcul elementar efectuat la zi, care arata o rentabilitate de 40 – 45%. Pe parcurs, insa, constructia dureaza citiva ani, cifrele se schimba si pina la sfirsit rentabilitatea poate ajunge la zero. Daca afacerea nu este finantata din alte surse, nu este axclus chiar falimentul.

Statistica mondiala atesta ca in SUA, lider in turism, 50 - 65% din piata revin retelelor hoteliere mari, dar in rest predomina afacerile individuale. Hotelurile mai mici au avantajul de a deservi mai putini clienti si, astfel, de a presta servicii mai calitative, la preturi similare sau chiar mai mici. Deocamdata, la noi, sunt foarte populare minihotelurile si cred ca aceasta situatie se va mentine inca mult timp.” La intrebarea care ar fi perspectivele retelelor mondiale de hoteluri in Buzau, el a raspuns: „Nu au perspectiva, cel putin nu in viitorul apropiat.”

In general, in ultimul timp, se observa tendinta tot mai multor agentilor economici de a investi pe acest segment de piata si astfel apar tot mai multe hoteluri medii si mici cu 20 de camere si mai mult.