Definirea industriei ospitalitatii - reteaua de legaturi dintre industria ospitalitatii si turism

Chiar daca turismul se bazeaza, asa cum am vazut, pe prestarea unor servicii de ospitalitate, totusi, industria ospitalitatii nu se suprapune cu cea turistica. Ĩntre cele doua exista insa o retea de legaturi, intre cateva componente mai importante, care transforma sectorul ocupat de cele doua intruna dintre cele mai largi sectoare dintr-o economie (vezi Figura nr. 1.3.). De asemenea, industria ospitalitatii nu inseamna numai hotelurile si restaurantele, asa cum ne-am imagina la prima vedere, intr-o definitie data de catre Organizatia Mondiala a Turismului (WTO), prin termenul de industrie a ospitalitatii sunt definite totalitatea organizatiilor, firmelor si institutiilor care ofera ca prim serviciu cazare si alimentatie, atat pentru turisti, cat si pentru populatia din zona respectiva, locala.

Reteaua de legaturi dintre industria ospitalitatii si turism

1.2. Definirea afacerii hoteliere

Ĩn industria larga a ospitalitatii, un loc aparte il ocupa activitatea hoteliera, fiind si cea care asigura si conditioneaza in cel mai inalt grad volumul activitatilor turistice, desi anumite categorii de vizitatori (clienti) nu recurg intotdeauna la serviciile unitatilor de cazare. Activitatea hoteliera a devenit, incepand cu anii '50, un element important al cresterii economico-sociale si este, in acelasi timp, influentata de dezvoltarea economica dintr-o anumita regiune, beneficiarii acestor servicii fiind in principal oamenii de afaceri.

Locul si rolul industriei hoteliere este, pe de o parte, influentat de dezvoltarea economica a zonelor in care isi desfasoara activitatea si, pe de alta parte, influenteaza, la randul lor, nivelul de dezvoltare a zonei. Tinand cont de faptul ca industria hoteliera ofera cu precadere servicii de cazare, rolul acesteia este de a asigura infrastructura dezvoltarii turismului, alaturi de ramura transportului.

Infrastructura de cazare se exprima prin totalitatea organizatiilor sau unitatilor de cazare, care, prin capacitatile de care dispun, au ca obiectiv satisfacerea nevoilor calatorilor. Multitudinea si diversitatea de organizatii care activeaza in aceasta industrie impune, pentru o mai precisa intelegere a afacerii, definirea termenului de hotel.

Un prim punct de plecare in procesul de definire a conceptului de hotel este oferit de definitia data de Organizatia Mondiala a Turismului (WTO) si anume: „Hotelurile sau unitatile asemanatoare se caracterizeaza prin amenajarea lor pe camere, respectand o limita minima de camere, avand o echipa manageriala unica si furnizand servicii bine definite care include serviciul de camera, mentinerea curateniei, facilitatile sanitare etc.' in al doilea rand, hotelul mai este definit ca o organizatie a carei principala afacere este de a furniza facilitati de cazare pentru publicul larg si care poate de asemenea sa puna la dispozitia clientilor unul sau mai multe din urmatoarele servicii: alimentatie, curatenia camerei, servicii de primire, spalatorie sau utilizarea unor dotari specifice.

Un alt punct de vedere prezinta hotelul ca un stabiliment in care, cu conditia platii, voiajorii pot sa se cazeze, precum si sa se hraneasca si sa se distreze. in concluzie, organizatia hoteliera va asigura, asa cum se poate observa in figura de mai jos, o serie de servicii de baza, care definesc activitatea hoteliera: primirea clientilor, cazare, divertisment, alimentatie, informare, la care se adauga o diversitate de servicii: schimbul valutar, pastrarea obiectelor de valoare, spalatul si calcatul lenjeriei clientului, curatirea hainelor si a incaltamintei,transportul bagajelor, parcarea automobilelor, dotarea camerelor cu inventar suplimentar etc, care formeaza activitatile hoteliere complementare, cu rol de a imbunatati gradul de confort in unitatea de cazare.

Analiza: Exercitii corective pentru scolioza Referat: Exploatarea la sol a parasutelor - echiparea cu parasuta si strangerea parasutei

Ĩn vederea organizarii si derularii afacerii hoteliere, managementul organizatiei trebuie sa ia in considerare urmatoarele caracteristici ale serviciilor pe care le furnizeaza:

♠ Perisabilitatea serviciilor - locul neocupat, respectiv nevandut nu poate fi stocat si oferit spre vanzare intr-o alta perioada de timp;

♠ Oferta limitata de servicii - capacitatea de cazare nu se poate modifica in functie de tendintele din piata pe termen scurt;

♠ Amplasarea unitatii de cazare — joaca un rol important in asigurarea gradului de ocupare profitabil;

♠ Costurile de operare mari - conduc la acumularea unor costuri fixe mari care impun un anumit nivel de ocupare pentru a atinge punctul critic;

♠ Sezonalitatea cererii - impune strategii manageriale pe termen lung pentru asigurarea unor variatii cat mai reduse.

Ĩn general, investitorii din industria hoteliera spera intr-o recuperare rapida a capitalului investit, insa aceste caracteristici prezinta industria hoteliera ca o afacere ciclica, mare consumatoare de capital si puternic concurentiala. Astfel, se fac investitii pe termen lung in imobilizari corporale care servesc unei afaceri hoteliere cu un ciclu de viata relativ scurt. La nivel mondial ciclul de viata a unui hotel nu este mai mare de 30-40 de ani, iar ciclicitatea afacerii se apreciaza la 10 ani. in general, factorul care determina aceasta ciclicitate este cel economic al zonei in care este amplasata unitatea hoteliera. Se apreciaza in acest sens ca schimbarile in profilul economic al zonei actioneaza ca factor de influenta asupra pietei hoteliere dupa numai 3-6 luni. insa, fiecare afacere hoteliera va fi afectata diferit si va avea propriul sau ciclu de business in functie de planurile si strategiile echipei manageriale.

Investitiile angajate in industria hoteliera sunt uriase. Industria hoteliera este o mare consumatoare de capital necesar pentru cladire si echipamentul sau facilitatile necesare. Toate acestea alaturi de uzura, dobanzi, chirii, asigurari se transforma in costuri fixe. Cat de profitabile vor fi aceste hoteluri ramane de vazut. insa toate aceste noi unitati sunt sustinute financiar de firme care activeaza in alte domenii. Investitorii spera ca vor atrage din clientii marilor lanturi hoteliere, dar daca nu produc profituri imediat nu se supara. Oricum perioada de timp pana vor fi profitabile este destul de indelungata, fata de speranta lor de viata. La aceasta se mai adauga si piata extrem de concurentiala. in acest caz, la sfarsitul fiecarui ciclu economic, unele dintre organizatiile, in special cele care nu s-au adaptat la schimbari, vor iesi din piata. Piata romaneasca este una in crestere aflata in faza de avant economic. Se poate considera, deci, ca industria este atractiva pentru cei care au posibilitatea de a intra in aceasta industrie, intrucat barierele la intrare sunt inalte si ii protejeaza pe cei activi din cadrul pietei.