Te sperie cantarul? Afla, atunci, cateva detalii surprinzatoare care iti vor pune propria silueta intr-o noua perspectiva. Grasimea nu joaca intotdeauna cinstit. S-a descoperit ca genele, dezechilibrele hormonale si virusii au un rol major in obezitate. Daca mananci mai putin si faci mai multa miscare nu slabesti neaparat, asa cum iti imaginezi. Citeste aici care sunt cele mai neasteptate noutati despre controlul greutatii. 

In meseria ei, Lygia Alexandrescu a vazut multe. E lector universitar la Facultatea de Educatie Fizica si Sport "Spiru Haret" din Bucuresti, cu studii de nutritie facute in SUA. "Am intalnit destule persoane care se lupta cu grasimea pe care o au si care totusi nu slabesc", spune ea. Atunci cand vedem o persoana grasa, imediat suntem inclinati sa spunem: ŤOmul acela nu se straduieste. Probabil ca e lenesť. In 90% din cazuri, asa e. O persoana cu probleme de greutate in majoritatea cazurilor mananca mai mult decat consuma. Dar nu e o regula. In 10% din cazuri avem de-a face cu altceva", afirma ea. Grasimea nu joaca intotdeauna cinstit. S-a descoperit ca genele, dezechilibrele hormonale si virusii au un rol major in obezitate. Daca mananci mai putin si faci mai multa miscare nu slabesti neaparat, asa cum iti imaginezi. "Uneori se intampla exact contrariul", spune Lygia.

Descopera in continuare care sunt cele mai neasteptate noutati despre controlul greutatii.

1. Chiar poate fi o problema genetica

Cand oamenii de stiinta au descoperit-o la cativa cobai grasi, au numit-o "gena obezitatii" (FTO). Dupa cativa ani, cand au cercetat genomul uman cautand markeri care cresc vulnerabilitatea la diabetul de tip 2, au descoperit si aici gena obezitatii. S-a dovedit ca persoanele cu doua copii ale acestei gene prezinta un risc cu 40% mai mare sa faca diabet si cu 60% mai mare sa fie obeze decat cei fara aceasta gena. Si cei care au o singura astfel de gena au probleme cu greutatea.

Savantii banuiesc ca exista mai multe gene responsabile de obezitate. "Ar putea fi chiar 100", spune dr. Claude Bouchard, director executiv la Centrul de Cercetari Pennigton Biomedical al Universitatii din Louisiana, SUA. "Fiecare dintre acestea adauga cateva sute de grame ici-colo."

Peste 16% din totalul populatiei are doua copii ale genei FTO. In prezent, cercetatorii presupun ca celelalte gene care ar putea favoriza obezitatea au un efect mult mai mic decat FTO. O fi bine? Dar predispozitia genetica nu inseamna obligatoriu o condamnare pe viata. "Activitatea fizica regulata este esentiala deoarece creste ritmul metabolic", spune Lygia Alexandrescu.

2. Unii au mai multe celule grase

"Diferenta dintre o persoana si alta este enorma. Unii oameni au de doua ori mai multe celule grase decat ceilalti", spune dr. Kirsty Spalding, de la Institutul Karolinska din Stockholm, Suedia. Chiar daca ai slabit sau te-ai ingrasat cu cateva kilograme, numarul de celule grase ramane acelasi. Ele sunt bine fixate de grasimea existenta, tanjind in permanenta sa fie innoite cu altele noi. Pentru a pune sare pe rana, trebuie sa mai spunem ca celulele grase ale persoanelor supraponderale si obeze retin mai multa grasime.

Noile celule grase apar in copilarie, dar par sa se opreasca in adolescenta. Cei predispusi sa aiba mai multe celule grase incep probabil sa le produca in jurul varstei de doi ani. Rata de crestere a acestora poate fi mare, chiar daca regimul copiilor e scazut in calorii.

Persoane necunoscute i-au scris lui Spalding, spunandu-i cat de deprimate sunt de rezultatele cercetarilor ei. Dar ea spune ca descoperirile sale nu sunt chiar asa sumbre. "Poti sa fii mai sanatos cu mai multe celule grase decat cu mai putine, dar care ajung sa fie suprasaturate si de dimensiuni mari", spune ea. Noi cercetari arata ca grupurile suprasaturate de celule predispun mai mult la obezitate, atragand complicatii de sanatate. Prin urmare, desi nu-ti poti reduce numarul total de celule grase, poti face unele lucruri pentru a le reduce dimensiunile (dupa cum vei vedea in continuare).

3. Iti poti schimba metabolismul

O alta echipa scandinava a cercetat ce se intampla la nivel celular atunci cand ne ingrasam. Doctorul Kirsi Pietilainen, profesor asistent de nutritie la Spitalul Universitar Central din Helsinki, a studiat perechi de gemeni in care unul era slab si celalalt gras si a observat ca celulele grase ale geamanului mai corpolent au trecut prin schimbari metabolice care au condus la o ardere mai dificila a grasimii. Echipa lui Pietilainen e de parere ca o crestere in greutate cu numai patru kilograme poate incetini metabolismul si te arunca intr-un cerc vicios: cu cat te ingrasi mai mult, cu atat e mai greu sa slabesti. Cum sa revii pe drumul cel bun? "Cu cat descopar mai multe, cu atat sunt mai convinsa ca avem nevoie de mai multa activitate fizica", spune Pietilainen. Si ea era candva o fetita grasuta, dar acum alearga in mod regulat si are o greutate sanatoasa.

4. Stresul te ingrasa

Cea mai sigura cale spre ingrasare e sindromul "ceva de ciugulit". Circumstantele stresante (contul din banca, seful etc.) iti deschid apetitul pentru gustari bogate in carbohidrati, care calmeaza hormonii responsabili cu stresul. Cand cercetatorii care faceau un studiu au scos carbohidratii din alimentatia cobailor, nivelul hormonilor de stres a crescut foarte mult. Hormonii de stres favorizeaza si depozitarea grasimii. Pentru stramosii nostri preistorici stresul insemna seceta sau apropierea tigrilor, o acumulare rapida de hrana avand sens in acele vremuri. Ei aveau nevoie de resurse de energie pentru a supravietui in batalii sau in perioade in care mancarea era mai putina. Azi, suportam stresul stand la birou, iar caloriile nearse se acumuleaza in zona taliei.

"Exista destule cazuri de oameni care nu gasesc calea cea buna pentru a obtine o greutate normala. Aceasta cale nu inseamna numai regim alimentar si miscare, ci si o rezolvare a problemelor psihice (ascunse sau evidente) care genereaza sau intretin excesul ponderal prin consum alimentar excesiv", spune dr. Serban Damian, specialist in nutritie.

Pentru a fi in forma, dupa rutina zilnica de la serviciu, incearca o tehnica de relaxare sau petrece-ti timpul in mod placut, cu familia.

5. Perioada prenatala iti defineste viata

Tigarile pe care le fumeaza o gravida cresc riscul nasterii unui copil cu greutate mica, iar consumul de alcool poate provoca leziuni ale creierului bebelusului. Prin urmare, de ce mancarea nesanatoasa nu ar avea si ea efecte negative? Tot mai multi oameni de stiinta sustin ca zaharul si mancarurile grase consumate in timpul sarcinii au influenta asupra sanatatii fatului.

Un studiu realizat pe rozatoare la Institutul Pennington din SUA a aratat ca femelele cu greutate mai mare prezinta un nivel mai ridicat de glucoza si de acizi grasi liberi care plutesc in pantec decat cele cu greutate normala. Aceste molecule declanseaza eliberarea proteinelor, care pot afecta controlul apetitului si sistemul metabolic in creierul aflat in dezvoltare.

Iar ce e valabil pentru soareci e valabil si pentru oameni. Doctorii de la Centrul Medical al Universitatii de Stat din New York au comparat fratii nascuti inainte ca mama sa-si faca interventia de bypass gastric cu cei nascuti dupa. Femeile aveau o greutate mai mica dupa interventia chirurgicala, asa cum era de asteptat, dar si riscul copiilor de a fi obezi a scazut la jumatate. Specialistii au atribuit diferentele de greutate schimbarii obiceiurilor alimentare in timpul sarcinii.

Un sfat pentru mame: asigurati-le copiilor un start bun in viata mancand sanatos.

6. Dormi mai mult, slabesti mai mult

Cand pacientii il intalnesc pe dr. Louis Aronne, fost presedinte al Societatii de lupta impotriva obezitatii din Statele Unite si autor al cartii The Skinny (Slabanogul), e foarte probabil ca acesta sa le evalueze si calitatea somnului, nu numai obiceiurile alimentare. Daca pacientii dorm mai putin de sapte-opt ore pe noapte, dr. Aronne ii sfatuieste sa doarma mai mult, in loc sa le prescrie diete sau medicamente. "Cand dorm mai mult, se simt mai bine si pierd kilograme in mod natural", spune el.

De ce? Cercetatorii de la Universitatea din Chicago au descoperit ca lipsa de somn strica echilibrul hormonal, avand ca efect atat scaderea hormonului numit leptina (care ne ajuta sa ne simtim satui), cat si cresterea nivelului de grelina (care provoaca senzatia de foame). Efectul: ne simtim flamanzi chiar daca nu suntem si, prin urmare, mancam. Somnul este cel mai ieftin si mai usor tratament al obezitatii.

7. Greutatea partenerului de viata

Cand sotul Cristinei Bir, din Bucuresti, a slabit 20 de kilograme de la 100, cat avea, ea s-a simtit usor nedreptatita de soarta. Ea era cea care se straduia in permanenta sa dea ceva kilograme jos, incercand sa-l determine si pe sotul ei Vlad (37 de ani) sa mai slabeasca. Totusi, cand il vedea ca nu-i pasa, se dadea si ea batuta si reincepea sa manance si sa nu mai faca miscare.

Dar, la un moment dat, Vlad s-a decis si a reusit sa slabeasca, schimbandu-si modul de viata "A inceput sa mearga regulat la sala si sa manance mult mai sanatos", povesteste Cristina. Asta a determinat-o si pe ea sa ia atitudine. "Nu ma simteam bine. El arata bine, iar eu aratam grasa. Asa ca trebuia sa fac ceva." Cristina (30 de ani) a slabit si ea 12 kilograme si spune ca mai vrea sa scape de vreo cinci.

Studiile arata ca ingrasatul si slabitul pot fi contagioase. Un studiu publicat in New England Journal of Medicine arata ca, daca unul dintre soti este obez, exista 37% sanse ca si celalalt sa devina obez.

8. Virusul obezitatii

Adenovirusii sunt responsabili de o multime de boli care ataca de la sistemul respirator superior pana la sistemul digestiv. Legatura cu greutatea a fost descoperita cand cercetatorii de la Universitatea din Wisconsin le-au injectat gainilor virusi si au vazut ca unii contribuie la ingrasarea lor.

Celulele stem, cunoscute pentru capacitatea lor de a se transforma, au devenit si ele celule grase cand au fost infectate cu virusi. "Virusul pare sa mareasca numarul de celule grase in corp, ca si continutul de grasime din acele celule", spune dr. Nikhil Dhurandhar, profesor asociat in studiul infectiilor si obezitatii la Institutul Pennington.

Avem vaccinuri antigripale. Este oare posibil ca un vaccin antiobezitate sa fie urmatorul pas? Poate parea un vis indepartat, dar "asa au spus si despre vaccinul impotriva cancerului de col uterin", spune Dhurandhar.

9. Prajiturelele chiar produc dependenta

Desi se spune ca mancarea nu creeaza dependenta ca alcoolul sau cocaina, cercetatorii au descoperit totusi asemanari ciudate. Cand subiectilor de la Monell Chemical Senses Center din Philadelphia le-au fost aratate numele unor mancaruri care le placeau, au fost excitate aceleasi parti ale creierului ca in cazul dependentei de droguri. S-ar putea sa aiba legatura cu dopamina, hormonul responsabil cu placerea si motivatia, spun cercetatorii de la Laboratorul National Brookhaven, din Upton, New York. Daca obezii au mai putini receptori de dopamina, au nevoie de mai multa mancare pentru a simti placerea.

Proiect: Productia de biomasa Eseu: Saxifraga rosie

10. Infectiile urechii afecteaza gustul

Multa vreme, echipa de testare a gustului de la laboratorul Linda Bartoshuk al Universitatii din Florida s-a intrebat de ce persoanele care simt mai putin gustul mancarii sunt mai predispuse la ingrasare. Cercetatorul Derek Snyder are o teorie: o infectie a urechii poate afecta nervul gustului, care trece prin urechea mijlocie. Dupa ce a procesat 6.584 de chestionare, echipa a descoperit ca persoanele de peste 35 de ani care avusesera cateva infectii ale urechii prezentau risc dublu de obezitate. Raspunsurile la intrebarile suplimentare au adus cateva indicii. Fostii pacienti care suferisera de infectii ale urechii erau mai predispusi spre consumul de dulciuri si mancaruri grase, probabil din cauza nervului afectat, ei simtind mai greu gustul de dulce sau gras. Chiar si o crestere mica a numarului de calorii luate din mancaruri nesanatoase se simte in timp.

Infectiile urechii in perioada copilariei sunt greu de evitat, pentru ca vin odata cu racelile, dar limitarea fumatului pasiv conduce la scaderea incidentei cazurilor. Daca esti un adult supraponderal care a avut o infectie grava a urechii in copilarie, merita sa acorzi atentie gustului si texturii mancarii. Gasind inlocuitori sanatosi, ca fructele in locul dulciurilor sau uleiul de masline in locul untului, poti ajunge sa te hranesti mai bine si sa cantaresti mai putin.

11. Antioxidanti contra grasimii

Radicalii liberi sunt vinovati nu doar pentru imbatranire, ci si pentru ingrasare. Dr. Zane Andrews, neuroendocrinolog la Universitatea Monash din Australia, spune ca celulele oxidante afecteaza celulele care ne transmit ca suntem satui. Radicalii liberi apar cand mancam, dar sunt mai pregnanti cand ne indopam cu dulciuri, chipsuri si alti carbohidrati. Cu fiecare an care trece, acesti semnalizatori de satietate ce ne spun: "Opreste-te din mancat!" devin din ce in ce mai slabi, iar apetitul si probabil si stomacurile noastre, din ce in ce mai mari. Cel mai bun mod de a riposta? Evita mancarea nesanatoasa si inlocuieste-o cu fructe si legume colorate, bogate in antioxidanti.

12. Alege o dieta! Orice dieta

Pe masura ce cartile de diete se reinventeaza constant, a aparut un fenomen curios: dietele Ornish, Atkins si altele sunt asemanatoare. Specialistii in diete cu continut scazut de grasimi spun ca anumite grasimi sunt in regula, in timp ce adeptii dietelor cu un continut scazut in carbohidrati sprijina cerealele integrale. Toate aceste diete arata insa ca sunt patru reguli de baza pentru o nutritie sanatoasa:

. Consuma carbohidrati sub forma de cereale integrale si fibre.
. Evita grasimile prelucrate si saturate.
. Ia-ti proteinele din carne slaba.
. Satura-te cu fructe si legume.

Dieta South Beach, saraca in carbohidrati, ne arata avantajele regimului mediteranean, care contine o multime de fructe si legume bogate in carbohidrati. Si ultima editie a dietei Atkins pune accentul pe "carbohidratii buni". "Weight Watchers", un campion al dietei bazate pe puncte, ne ofera acum o optiune "fara calcule", bazata pe alegeri sanatoase ca cele patru de mai sus. Jenny Craig aduce in prim-plan "Volumetrics", o strategie bazata pe un volum mare de hrana, dar sarac in calorii. Toate spun insa ca zaharul si carbohidratii prelucrati sunt daunatori, pot cauza deficiente de insulina si pot duce la ingrasare si chiar diabet.

Doctorul Dean Ornish, un guru al dietei sarace in grasimi, spune: "Este sfarsitul razboiului dietelor". Cea mai recenta carte a sa, Spectrum, ofera chiar retete care pot fi preparate la diverse "niveluri" - de la un chili vegetarian servit simplu (cu continut scazut de grasimi), la unul servit cu mas-line (mai gras), pana la unul servit cu carnati din piept de curcan (si mai gras). Cheia pentru toate acestea e moderatia in defavoarea infometarii, gasirea unui mod sanatos de viata. Unii subliniaza si un efect secundar al dietelor bazate pe produse vegetale: protejarea mediului inconjurator.

13. Poti fi gras si, totusi, in forma

O parte din ce in ce mai mare a literaturii de specialitate spune ca marimea nu conteaza atunci cand vorbim despre sanatate. Un studiu realizat recent in SUA pe un grup de 5.440 de adulti americani arata ca 51% din cei supraponderali si 32% din cei obezi aveau un colesterol normal, nivelul de zahar din sange, tensiunea si alte caracteristici in parametri normali de sanatate.

Contrazicand opiniile traditionale, articolul spune si ca 23,5% din adultii cu o greutate normala aveau probleme de metabolism, ceea ce ii facea mai vulnerabili in fata bolilor cardiovasculare decat cei mai grasi. "O persoana supraponderala, dar activa din punct de vedere fizic, prezinta mai putine riscuri de imbolnavire decat o persoana cu o greutate normala, dar care este sedentara", spune dr. Damian.

Ultimul raport al Departamentului de Sanatate al SUA arata ca toti medicii sustin acelasi lucru: avem nevoie de 30 de minute de activitate fizica moderata, cinci zile pe saptamana, pentru a fi sanatosi. Si nici macar nu e nevoie sa facem dintr-odata toate exercitiile. Reprize de 10 minute de mers pe jos sunt la fel de utile. Asta inseamna ca, daca urci pe scari, daca iesi din metrou sau cobori din autobuz cu o statie inainte de casa, sau daca parchezi la cateva strazi distanta, ai facut miscare in ziua respectiva.

Lygia Alexandrescu spune ca o persoana, oricat de slaba ar fi, daca este sedentara, vasele ei de sange au de suferit, deoarece se depun grasimi pe peretii intravasculari. "In schimb, o persoana grasa care face miscare isi mentine sanatatea arterelor si tonusul muscular. Pe o persoana plinuta nu o face nesanatoasa modul in care arata, ci modul in care traieste", spune Lygia. Specialistii sunt de parere ca persoanele care sunt in forma au un risc mai scazut sa moara de cancer decat cele care nu sunt intr-o buna forma fizica, indiferent de indicele de masa corporala, dimensiunea taliei sau procentul de grasime din corp.

13 secrete pentru o cina rapida si sanatoasa

autor LUMEA RETETELOR

Nu aveti timp sa gatiti? Asta inseamna ca sunteti prea ocupat la job. E foarte greu sa le impaci pe toate in ziua de astazi. Va puteti insa consola cu faptul ca va puteti permite sa folositi ingrediente sanatoase. Iar noi va ajutam sa rezolvati si problema timpului, dezvaluindu-va, nici mai mult, nici mai putin decat 13 ponturi pentru a gati rapid si sanatos.

1. Planificati in avans meniul pentru toata saptamana. Multi dintre noi nu stim ce mancam la cina decat cu cateva ore inainte sa ne asezam la masa. Cu toate acestea, planificarea nu ar dura mai mult de cateva minute. LumeaRetetelor va spune cu sa procedati. Vineri seara sau sambata dimineata, luati un carnetel, un creion si cateva din cartile de retete preferate. Ganditi-va ce aveti in frigider, ce preferinte culinare aveti in familie, si ceprogram aveti in saptamana care vine. Apoi planuiti meniurile pentru intreaga saptamana, pe zile (puteti sa rezervati, sa zicem, o seara pentru o cina livrata acasa - pizza, mancare chinezeasca etc). Faceti si o lista de cumparaturi. Apoi lipiti lista de cumparaturi pe frigider sau la panoul de mesaje din hol, astfel incat sa o vedeti imediat ce intrati in casa ori in bucatarie. Gata! Nu mai e nevoie sa va bateti capul seara de seara!

2. Gatiti cu placere. Nu tuturor le place sa gateasca. Dar exista diverse moduri de a stimula interesul cuiva. Daca va ingrozeste gandul de a sta la cratita, trebuie sa va schimbati putin atitudinea. Gatitul de placere e mult mai usor decat v-ati imagina. De dragul propriei sanatati, de placere, dar si in beneficiul propriului portofel, ar fi bines a incercati sa regasiti placerea de a gati. Faceti-va un obiectiv din aceasta. Stati alaturi de prieteni sau de familie in timp ce acestia prepara masa, ca sa va familiarizati cu trucuri si metode. Va puteti inscrie si la un seminar de gatit sau - de ce nu? - va puteti cumpara o carte de gatit pentru incepatori sau o carte cu retete simple. Nu desconsiderati nici traditionalul volum al Sandei Marin! Lasati prejudecatile la o parte, caci, daca urmati indeaproape instructiunile din acesta, nu aveti cum sa gresiti. Dar poate ca cel mai important e sa nu va fie teama de . cratita. In ciuda aparentelor, e mai simplu sa fii un bucatar bun decat unul prost, mai ales daca folositi ingrediente bune.

3. Delegati sarcinile in bucatarie. Aveti copii in varsta de peste zece ani? Exista un adult care ajunge acasa inaintea dumneavoastra? Puneti-i la treaba! De exemplu, va puteti ruga sotul sa cumpere cateva ingrediente pe drumul spre casa, iar pe copil il puteti pune sa toace legumele pentru salata sau sa puna la fiert apa pentru paste. Chiar si un copil mai mic poate contribui, scotand din frigider si din camara ingredientele necesare, pe care sa vi le lase la indemana pe masa din bucatarie. Sau poate da drumul la cuptor, pentru a se incalzi pana ajungeti acasa. Sau poate chiar aranja masa cu farfurii si tacamuri. Sigur ca li se va parea o corvoada, dar puteti sa-i implicati folosind cateva smecherii de genul: servetele de masa frumos colorate si desenate, cartonase cu locul fiecaruia, ca la marile dineuri, sau pur si simplu cu promisiunea ca le veti prepara felul favorit de mancare. Astfel, ii cointeresati si ii incurajati sa incerce alimente noi si cu valoare nutritive mai buna.

4. Stocati la congelator 'semi-preparate' din bucataria proprie. Tocanite, supe, alte mancaruri cu sos se comporta foarte bine cand sunt congelate. Estimati cat mananca familia la o masa si cumparati casserole de plastic in dimeniunea respectiva. Puteti prepara in weekenduri o cantitate dubla din fiecare fel preferat al familiei, astfel incat sa ajungeti sa aveti in congelator patru-cinci feluri 'in asteptare'. Le puteti stoca in caserole etichetate cu numele mancarii si data la care a fost facuta.

5. Folositi la retete supa de calitate preparata in casa. Supa poate constitui o cina perfecta. E sanatoasa, satioasa, delicioasa si simplu de preparat. Pastrati la congelator zeama de la o supa de pui facuta in casa si, astfel, puteti incropi repede o supa cu legume. Folositi ca baza 1 litru de supa de pui, in care puteti fierbe diverse legume tocate: spanac, morcovi, porumb, mazare, fasole verde, dovlecel. Nu uitati nici de cartofi, fasole boabe, linte, naut sau alte legume. Ele furnizeaza proteine de calitate, multe fibre si o mare varietate de micronutrienti. Supele sunt satioase fara sa contina multe calorii. Completati masa cu paine integrala - eventual stropita cu putin ulei de masline (nu cu unt, care contine grasimi saturate), si poate si cu o salata.

6. Investiti intr-o oala electrica (slow cooker) si/sau intr-un aparat de facut paine. Imaginati-va cum ar fi sa aruncati cateva ingrediente - pui, legume, secara si niste supa (bulion de baza pentru gatit) - in oala electrica inainte sa iesiti din casa dimineata, pentru ca apoi, la intoarcere, seara, sa gasiti o masa sanatoasa gata preparata. Sau va puteti trezi cu aroma delicioasa care vine de la aparatul de facut paine! Sunt gadgeturi pentru bucatarie care ne pot face viata mai usoara si mai gustoasa. Slow-cooker veti gasi mai greu, dar veti gasi daca va uitati pe internet.

7. Includeti trei feluri standard in meniul saptamanii. Nimeni nu se asteapta sa inventati ceva nou seara de seara. Alegeti trei retete simple si hranitoare care plac intregii familii si - cel mai important - pe care le puteti gati cu ochii inchisi. De exemplu, puteti decide ca lunea sa fie seara cu paste, marti seara cu peste la gratar, iar joia seara cu pui la tava. Pueti include in acest meniu fix si feluri de post, cu legume, orez sau alte boabe. Aceasta va simplifica problema cumparaturilor, deoarece veti nevoie cam de aceleasi provizii in fiecare saptamana. Puteti incerca noi retete la sfarsit de saptamana, cand aveti mai mult timp liber.

8. Luati masa in familie de cel putin trei ori pe saptamana. Copiii care stau la masa cu familia beneficiaza cel mai adesea de o dieta mai sanatoasa decat ceilalti, spune un studiu realizat de Institutul National pentru Familie si Parinti din Marea Britanie. Timpul petrecut impreuna, inclusiv la masa, poate fi si cheia pentru coeziunea familiei. Cand mananca impreuna, tendinta este ca fiecare membru al familiei sa consume mai multe fructe si legume sis a bea mai putine sucuri dulci acidulate. Asadar, statul la masa ar trebui sa devina un obicei care nu se discuta, ci se executa. Initiati seri in familie, alegand ora de cina astfel incat sa le convina tuturor si adunati-i in jurul mesei!

9. Nu fortati copiii sa manance tot, ci instaurati regula gustarii din toate. Incurajati copilul sa ia macar o data din fiecare fel. Daca gusta o data din spanac si broccoli si nu le place, lasati-i in pace. Aceasta tehnica psihologica ii incurajeaza pe cei mici sa incerce feluri si alimente noi, fara insa a face din mancat o experienta stresanta. Ar fi bine chiar sa-i implicati pe copii in prepararea unor feluri pe care vreti ca ei sa le manance. Aceasta ii face sa se simta autorii de drept si le da curajul si dorinta de a incerca lucruri noi.

10. Mic dejun in loc de cina! O alegere excelenta pentru cina este o . omleta. Se pregateste simplu si rapid, frunizeaza proteine si e relativ saraca in calorii. Preparati-o, insa intr-o tigaie care prajeste fara grasime sau frigeti ouale in putin ulei de masline. Adaugati legume in loc de branza si valoarea nutritionala va fi impecabila.

11. Alegeti o zi din saptamana cand sa mancati in oras si respectati-o. Decat sa luati masa in oras de fiecare data cand va lipseste inspiratia la gatit, mai bine faceti aceasta doar intr-o anumita zi din saptamana. Astfel, iesitul la restaurant va deveni ceea ce ar trebui sa fie: o placere. Va va placea si mai mult experienta, iar in restul saptamanii veti manca usor si sanatos.

12. Pastrati lista de cumparaturi si retetele saptamanii in computer. Astfel, puteti repeta meniurile saptamanale si listele de cumparaturi o data pe luna sau o data la doua luni. Daca aveti, de exemplu, meniuri pentru opt saptamani, va puteti descurca tot anul.

13. Folositi resturile de la cina din ziua anterioara. Aceasta va permite sa mancati de doua ori (fara sa va plictisiti!) din ceea ce ati gatit doar o data. De exemplu, daca in seara anterioara ati avut la masa friptura de pui, in seara urmatoare puteti face lipii cu carne de pui si legume sau salata de pui. In acest scop, ati putea prepara felurile proteice (pui, curcan, peste, etc) in cantitati mai mari decat necesarul pentru o seara. Faceti la fel cu orezul, pilaful si alte mancaruri cu boabe. Serviti-le ca garnitura intr-o seara, iar in seara urmatoare adaugati-le la o caserola la cuptor, folositi-le la un stir-fry sau intr-o supa.

13 secrete contra poftei de mancare

autor LUMEA RETETELOR

E greu sa-ti schimbi obiceiurile alimentare. Ce te faci daca mai esti si in permanenta ispitit de cei din jur sa mananci? Nu va faceti griji! Chiar daca nu e usor sa rezistati tentatiei, va oferim 13 strategii de control pentru cele mai obisnuite situatii de acest gen. Ideea principala este sa fiti pregatiti. Daca aveti un plan in minte (sau macar niste replici pregatite), puteti face optiuni istete pentru dieta dumneavoastra in orice situatie.3.67 ( of stars) based on

1. Un coleg isi serbeaza ziua de nastere la serviciu. Daca nu vreti sa mancati prajituri la ziua de nastere a colegului, o sa pareti rauvoitor, dar e destul de greu sa te bucuri ca ingurgitezi vreo 300 de calorii, care pe deasupra sunt preluate din grasimi si zahar rafinat si impachetate in arome si coloranti artificiali. Daca, totusi, nu vreti sa fiti anti-sociali, cereti o felie mica si mancati din ea un numar de lingurite pe care vi l-ati propus dinainte. Acesta este sfatul nutritionistei americane Elizabeth Somer, autoarea unui volum cu titlul Eat Your Way To Happiness (Mananca si fii fericit). Daca v-ati straduit sa mancati corect in restul zilei, e foarte probabil sa va puteti tine de promisiune, explica ea, deoarece nu ati 'lasat loc' si pentru prajitura. Alt pont care va salveaza de caloriile in plus: mancati doar prajitura, nu si glazura. Nu beti sucurile acidulate care vin 'la pachet' cu prajitura. Aduceti-va propria cana cu ceai sau cafea.

2. Cea mai buna prietena vrea sa va scoata la o inghetata. Pe vremuri mancati oricat impreuna, chiar si si la miezul noptii . Dar asta era cand metabolismul dumneavoastra putea procesa repede sutele de calorii dintr-un shake de la fast-food. Ma rog, sa zicem ca nu luati inghetata ori shake. Dar si un suc de fructe poate fi foarte caloric daca are mult zahar. Mai bine alegeti o inghetata pe baza de apa in loc de lapte. Sau o slata de fructe.

3. Va lasa gura apa dupa o bere. Fie ca sunteti la bar, pe plaja sau in atelierul de lucru, uneori nu va puteti abtine a va imagina o sticla aburita gata scoasa de la rece. Asadar, beti una! Cele mai racoritoare beri sunt cele mai putin alcoolice si cu bule. In America sunt la moda acum berile low-alcohol, care contin mai putine calorii. De regula, cu cat e mai inchisa la culoare berea, cu atat are mai multe calorii are. Va puteti orienta mai usor alegand bere alba de grau ('weiss') si evitand formulele fara bule ('ale') si pe cele care contin un procent mare de alcool (fie ele albe blonde sau brune).

4. Trebuie sa luati masa in cateva minute. Fast-food-ul nu trebuie sa fie tabu. Marile lanturi au inceput sa inteleaga ce vor clientii lor. Acestia vor sa li se ofere optiuni mai rezonabile din punct de vedere al valorii calorice. La McDonalds gasiti si salate, care sunt foarte bune. Un pont de la nutritionista Elizabeth Somer: 'Evitati felurile care contin cuvantul crispy'. La fel de important este ca, la orice restaurant, sa alegeti un sos de salata fara grasimi sau din grasimi bune. De exemplu, o vinegreta cu ulei de masline si suc de lamaie e mult mai buna decat un sos pe baza de maioneza - fie ea si low-fat. Poate renuntati si la cartofii prajiti, pe care ii pueti inlocui cu cartofi nature. Beti apa, fresh de portocale sau chiar lapte degresat, dar in niciun caz sucuri dulci acidulate.

5. Prietenii insista sa va intalniti la cafeneaua Starbucks. In cercurile celor care vor sa slabeasca, Starbucks a ajuns sa fie considerat echivalentul Imperiului Raului. In primul rand, au o cafea foarte dulce si deserturi hipercalorice. Marion Nestle, profesoara de nutritie la Universitatea New York, avertizeaza: 'Magazinele lor sunt astfel organizate incat sa devina convenabil si distractiv sa alegi portii mai mari si mancare mai multa'. Tot ce ingrasa este expus foarte vizibil, in timp ce gustarile mai modeste, dar si mai sanatoase, stau ascunse intr-un colt uitat. Priviti atent mult mai jos decat la nivelul ochilor si le veti gasi. In ceea ce priveste bauturile, puteti cere si versiuni cu mai putine calorii. Cele mai bune alegeri ar fi ceaiurile de fructe sau cafeaua neagra, care tind spre 0 calorii.

6. Partenerul va duce la un restaurant fitos. Intr-un restaurant oarecare, puteti cere sa mancarea fara dressing, sau cu dressingul separat. Astfel, scapati de grasimi. Dar orice restaurant care se respecta se mandreste cu sosurile preparate de bucatar dupa reteta proprie. Marion Nestle spune: 'Nu recomand nimanui sa incerce sa tina regim cand mananca in oras'. Comandati mai putina mancare, ca sa va bucurati mai intens de aromele si surprizele culinare. Cereti aperitive pe care le puteti imparti. E chiar romantic sa impartiti cina si sa experimentati si preferintele gastronomice ale celuilalt. Supele si salatele sunt si ele recomandate. Iar daca nu va puteti abtine de la desert, cereti unul cu multe fructe si nu il mancati singur(a) pe tot.

7. Iubitul va aduce o cutie cu bomboane de ciocolata. Prima lectie in dragoste: daca va aduce ciocolata, nu insemana neaparat ca se si asteapta sa o mancati! Inainte sa cedati ispitei de a . explora continutul cutiei: mai bine va il explorati pe . iubit. Abia dupa aceea puteti manca, dar o singura bomboana, caci o trufa de ciocolata poate ajunge si la 105 calorii. Atentie si la lichiorul de ciocolata, care ajunge la vreo 100 calorii, niciuna provenita din grasime! Daca va puteti limita la o singura bomboana pe zi, sunteti in regula.

8. Ati iesit la cumparaturi si muriti de foame. Pentru maratonul de shopping - ca pentru orice maraton - aveti nevoie de energie ca sa puteti continua. Iar a continua este cuvantul-cheie. Evitati sa va instalati pentru prea mult timp la masa din zona de restaurante. Mai bine luati rapid un sendvis fara maioneza sau un covrig cald si mancati fara sa mai stati la masa. Atentie, insa, ce alegeti! Feriti-va de clatite, gogosi sau sandviciuri asezonate cu maioneza!

9. Plecati dis-de-dimineata. Incercati sa luati la dumneavoastra - sau sa cumparati de la magazinul din gara ori din aeroport - un mic dejun format din cafea neagra, o banana si un iaurt degresat.

10. Sunteti invitat la un gratar unde toata lumea mananca mici si ceafa de porc. Este o capcana in aer liber pentru cei care sunt la cura de slabire. Carnea la gratar tinde sa fie mai putin grasa decat cea prajita, dar multa lume alege carne grasa pentru gratar si o asezoneaza cu maioneza sau unt (care sunt prea grase sau bogate in calorii). Cel mai rau e ca mirosul iti muta nasul oriunde ai sta. Daca trebuie, totusi, sa mancati, alegeti o carne mai slaba si nu refuzati o portie zdravana de salata de rosii, verdeturi si ceapa (aceasta din urma se consuma din mosi-stamosi tocmai pentru ca 'ataca' grasimile).

11. Vi se face foame pe la 3:30 dupa-amiaza. Este rezultatul firesc al unei combinatii de factori: un pranz prea usor, deshidratare, o scadere temporara a concentratiei de fier din sange, un efect secundar al cafelei pe care ati baut-o la intalnirea dinaintea pranzului. Inainte sa dati iama prin frigider sau la bufetul intreprinderii, beti un pahar mare de apa, care va fluidizeaza sangele, producand o inviorare, si va face sa va simtiti satul(a). O gustare ideala ar fi pe baza de seminte: humus (pasta de naut), alune sau orice contine proteine (nu si zahar). Puteti adauga o ceasca de cafea asezonata cu scortisoara - un condiment care contine fier.

12. Ati iesit la un pahar cu colegii. Orice suc acidulat adaugat creste nivelul caloric al unui cocktail. Dar si alcoolul ingrasa. Contine vreo 270 de calorii la suta de mililitri, impiedica organismul sa proceseze grasimile si va scade capacitatea de a lua decizii. Cereti un cocktail slab precum Mojito (rom, zahar brun, lamaie verde si gheata pisata). Sau unul care se transforma usor intr-o bautura racoritare. De exemplu, daca beti un gin cu apa tonica, nimeni n-o sa-si dea seama ca la la doilea rand aveti in pahar apa tonica si doar o picatura de gin.

13. Familia va pune la masa de fiecare data cand mergeti in vizita. A iubi inseamna a gati, iar daca mama iti spune sa mananci si tu refuzi mancarea, se simte de parca ar fi ea insasi refuzata. Solutia e sa luati numai cate putin din fiecare fel. Farfuria dumneavoastra ar trebui sa arate mai mult ca un set de mostre decat ca o masa in toata regula. Nu uitati: cate o lingura din fiecare fel, precedata de expresia: 'Nu pot sa ma abtin de la asta! Parintii se vor simti si ei bine si nici dumneavoastra nu iesiti in pierdere. O alta strategie: faceti-va util(a) in bucatarie, aducand feluri noi si debarasand masa sau spaland farfuriile. Desi va departati de mancare, veti participa la masa in continuare. Si nu uitati ce e mai important, mai spune nutritionista Elizabeth Somer: 'Mergeti la masa ca sa va vedeti rudele, nu sa va indopati'. Daca va atasati mai putin de mancare si mai mult de cei dragi, veti trai fericit pana la adanci batraneti.

este f. interesant ce sustineti,dar dupa parerea mea aceste trucuri nu sunt suficiente. ca si fumatul,mancarea te ademeneste. daca se poate , pe timpul zilei , sa fii ocupat   atat incat sa nu fii subjugat de gandul mesei cu cat te gandesti mai putin cu atat cu atat senzatia de foame se diminueaza si sa nu uitam ca organismul se adapteaza si la un moment dat se multumeste si cu mai putin nu treb . sa facem din ""a manca"" o preocupare prioritara daca stam tot timpul sa numaram caloriile a tot ce bagam in gura inseamna deja ca suntem preocupati de ac.lucru si sunet tot timpul frusrati ca niste oameni bolnavi carora li se intezice ceva e doar o parere personala si sa auzim de cat mai putine calorii