Determinare densitatii laptelui

DETERMINARE DENSITATII LAPTELUI

Principiul metodei

    Densitatea laptelui se defineste ca raportul intre masa si volumul produsului (g/l) determinata la temperatura de 20 ^oC.

    Metoda foloseste termolactodensimetrul, cu ajutorul caruia se citeste direct densitatea produsului la temperatura acestuia.

Aparatura:

- termolactodensimetrul;

- cilindru de sticla de 250 cm³.

Mod de lucru:

Proba de lapte adusa la temperatura de se toarna in cilindru curat si uscat cu atentie ca sa nu formeze spuma. Cilindrul nu se va umple complet, ci se va lasa un spatiu ceva mai mic decat volumul pe care il va dezlocui termolactodensimetrul.

Se introduce usor termolactodensimetrul in lapte tinandu-l cu mana de tija pana la diviziunea 1,030 si apoi se lasa sa pluteasca liber, avand grija sa nu vina in contact cu peretii cilindrului.

    Dupa cca 1 min se citeste valoarea densitatii si temperatura. Citirea diviziunilor pe tija termolactodensimetrul se va face la nivelul superior al meniscului.

Exprimarea rezultatelor:

    Rezultatele se exprima in

    Daca determinarea s-a facut la o temperatura diferita de 20^oC densitatea absoluta se calculeaza in functie de densitatea relativa (citita pe tija termolactodensimetrului), facandu-se corectia de temperatura astfel:

daca temperatura laptelui in timpul determinarii a fost mai mare de 20^o, se mareste densitatea citita cu cate 0,0002 g/cm³ pentru fiecere grad de temperatura;

daca temperatura laptelui in timpul determinarii a fost mai mica de 20^o, se micsoreaza densitatea citita cu cate 0,0002 g/cm³ pentru fiecare grad de temperatura;

Densitatea laptelui proaspat variaza intre 1.020 - 1,029 g/cm^3.