TORT EGIPTEAN
Va
marturisesc sincer ca este unul dintre cele mai bune torturi pe care le-am
mancat vreodata. Reteta este asa de simpla ca am
retinut-o imediat.
Foile:
Pentru o foaie
2 albusuri
2 linguri de zahar
1/2 lingura de faina
40 g alune macinate ( daca nu aveti inlocuiti cu nuci)
Pentru crema 1:
6 galbenusuri
6linguri de zahar
340 ml lapte
2 linguri faina sau amidon ( eu am pus amidon)
170 g unt nesarat
esenta de vanilie
Pentru crema 2:
200 ml frisca
150 g zahar
120 g alune zdrobite bucati mai mari ( eu am pus nuca)
Prima data facem foile; batem albusurile spuma , adaugam zaharul si batem pana
acesta se topeste. Amestecam faina cu alunele macinate si o
adaugam la compozitia de albusuri. Punem hartie de copt
pe fundul unei forme cu diametrul de 24 cm, intindem frumos foaia si coacem la
foc mic timp de 25 minute. Intre timp spalam ustensilele si
ne pregatim de a 2-a foaie. Repetam actiunea si coacem inca 2 foi ( in total vor fi 3). Daca nu aveti hartie de copt ungeti
forma cu putina grasime ( asa am procedat eu).
Dupa ce-am facut foile ne apucam de crema. Cele 6
galbenusuri ramase de la foi le amestecam intr-o craticioara cu amidon , zahar si laptele adaugat treptat. Punem craticioara
pe foc si amestecam mereu pana se ingroasa continutul ca si o budinca, apoi
luam de pe foc crema si o lasam sa se raceasca .Untul
il amestecam intr-un castron doar cat sa se 'dezmorteasca' si adaugam
putin cate putin din compozitia racita. Picuram cativa stropi de esenta de
vanilie si crema este gata.
Pentru a 2-a crema topim zaharul si apoi il turnam in
strat subtire pe o tava unsa cu putina grasime. Lasam sa se raceasca si il
dezlipim usor, apoi il zdrobim ( punem bucatile intr-o
punga de plastic si le batem cu sucitorul).
Batem frisca tare si adaugam caramelul zdrobit si miezul de nuca ( alune ) zdrobit si el.
Asamblam tortul astfel; punem prima foaie, 1/3 din crema de vanilie,1/3 din
frisca. Procedam la fel in continuare si cu celelalte foi.
Ultimul strat va fi de frisca.
Lasam la frigider cateva ore, timp in care caramelul se va
topi putin in frisca. Taiem cu un cutit bine ascutit.
Este delicios, va recomand sa-l incercati,o sa vedeti
ca e nemaipomenit de bun, unde mai pui si faptul ca se folosesc ingrendiente
accesibile :).
