Lasagna

Ingrediente:

- o cutie de foi pt lasagna (eu nu am gasit decat de la Monte Banato, dar vi le recomand pe cele Barilla, facute in Italia si mult superioare celor romanesti)
- parmesan ras (eu il am la cutie, de la Kraft, foarte bun, nu prea iute)
- putin unt

Se fierb foile in apa cu sare si NEAPARAT cativa stropi de ulei, pt ca altfel se lipesc intre ele si nu se mai pot folosi. Se unge o tava cu unt si se aseaza primul strat de foi.

Apoi se pune un strat de sos de carne, deasupra unul de sos alb si se presara cu parmezan.

Se pune iar un strat de foi si tot asa, astfel incat ultimul strat sa fie de foi.

Se unge cu unt deasupra, apoi se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor, timp de o ora. Se tine la cuptor, la foc mediu, cca o ora, dupa 30 de min de stat in cuptor, se indeparteaza folia de aliminui si se mai lasa alte 30 de min la cuptor.

Sosul de carne (RAGU)
- 400 de g de carne tocata (in mod normal se foloseste carne de vita sau vita+porc, dar eu am pus carne tocata de pui, fiind mult mai usoara)
- un borcan de pasta de rosii (eu am folosit Pasta de Tomate Bunica, foarte concentrate si foarte aromata)
- 2 cepe mari
- 1 morcov
- telina (fie verde, tulpini, fie frunze de telina uscata)
- condimente: sare, piper, vegeta, NUCSOARA (neaparat)

Se caleste ceapa, apoi cand aceasta este aurie, se dauga un strop de apa si morcovul ras.

Se calesc impreuna, apoi se adauga telina si carnea.

Se prajeste pana cand carnea isi schimba culoarea, apoi se adauga sosul de rosii. Se tine pe foc in functie de cat de gros dorim sa fie. Eu am tinut cca 30 de min.

Sosul alb (Sos Bechamel)
- 20 g de unt
- 3 linguri mari de faina
- lapte RECE (cat ia compozitia)

Se topeste untul, apoi se adauga treptat faina, ca sa nu faca cocoloase. Se adauga apoi laptele, amestecand continuu. Se condimenteaza cu sare is oregano. Se tine pe foc cca 5 min, pana se ingroasa.

Cam asa a iesit Lasagna mea, cu reteta putin adaptata. Neaparat sa cumparati foi de calitate (Barilla) altfel o sa se ridice ca si ale mele. Oricum, a fost foarte bun!

O alta varianta de lasagna pe care am incercat-o si v-o recomand cu mare drag este lasagna cu sunca si ou

Lasagna cu sunca si oua

Reteta clasica de lasagna o stim cu totii, asa ca era timpul sa variem, zic! Mi-am dorit o lasagna mai usoara, si la stomac si de preparat, asa ca am mi-am gandit reteta ideala: lasagna cu sunca si ou!

Ingrediente:
- foi de lasagna
- 12 oua
- 500 gr de sunca taraneasca sau kaizer
- 400 gr de mozzarella data prin razatoare mare
- parmesan ras

Ingrediente pentru sosul Bechamel:
- 1/2 tabla de unt (50 gr)
- 3 linguri cu varf de faina
- 600 ml de lapte
- sare, piper alb, nucsoara
- o ceapa mica
- 4 cuisoare
- 2 foi de dafin

Pentru inceput preparam sosul bechamel: impanam ceapa, sau infigem cu brutalitate cele 4 cuisoare in ea. Punem la fiert laptele, ceapa si foile de dafin. Le lasam sa fiarba impreuna, pentru a aromatiza laptele. Separat, topim untul, apoi punem faina si amestecam foarte bine, ca sa evitam cocoloasele. Bun! Luam rantaselul de faina si unt de pe foc si turnam laptele strecurat (fara dafin si ceapa).

Nu turnati laptele fierbinte, pentru ca se strange faina si se strica sosul; lasati laptele sa se racoreasca bine inainte de a-l turna peste faina. Omogenizam laptele si faina si punem sosul pe foc, la foc mic, cca 20 de minute, amestecand in continuu. Sosul o sa capete consistenta. E momentul sa il condimentam dupa gust, cu sare, piper alb si nucsoara.

Pentru lasagna, taiem sunca bucatale si o prajim intr-o tigaie, fara adaos de ulei. De aceea ziceam de sunca taraneasca, sau kaiser, pentru ca au putina grasime si se rumenesc frumos fara a necesita nici un strop de ulei. Fierbem ouale tari, in apa cu sare. Pentru oua tari, trebuie ca din momentul in care apa clocoteste sa le lasati 10-12 minute la fiert, la foc portivit. Decojim apoi ouale si le feliem (e mult mai usor cu aparatul de feliat, o investitie minora - nu mai mult de 6 lei - dar foarte utila).

Intr-un vas de yena, termorezistent, punem un strat de sos bechamel, apoi foile de lasagna (nefierte), un strat de sunca rumenita, un strat de oua, apoi un strat de mozarella si inca unul de sos bechamel. Continuam cu alte foi de lasagna si tot asa pana la epuizarea ingredientelor. Ultimul strat trebuie sa fie de foi de lasagna. Peste ele se toarna sos si se presara parmezanul razuit.

Dam lasagna cu sunca si oua la cuptorul incins, la foc mediu, aproximativ 45 de minute, pana cand foile de rumenesc frumos. Se poate servi atat calda, ca si preparat principar, cat si rece, ca si aperitiv. Noi ne-am lins pe degete efectiv!!!