1 kg zahar, 2 pahare apa.
Mod de preparare reteta
Pas cu pas:
Punem zahar tos sau cubic intr-o
cratita foarte curata, smaltuita. Turnam
apa, punem la foc si amestecam cu o lingura de fier
curata pana se topeste zaharul. Lasam sa
fiarba pana obtinem un sirop scazut. Incercam turnand
intr-o lingura apa rece, apoi cu olingurita lasam
sa cada 1-2 picaturi de sirop. Trebuie sa se formeze o
bobita ca o fasole mica. Luam bobita intre degete: nu
trebuie sa fie nici tare, nici moale. Iar daca o invartim intre
degete, nu trebuie sa se topeasca sau sa se intareasca.
Luam siropul de pe foc. Lasam glazura sa se raceasca
in cratita. Apoi turnam siropul pe o masa de marmura
si, cu o lingura de lemn foarte curata, il amestecam bine
pana se face alb si incepe sa se intareasca. Daca
se intareste prea mult, il stropim cu putina apa
clada. Continuam sa amestecam cu lingura pana ce
glazura se face ca chitul sau ca un aluat moale. Cand este gata, adunam
glazura cu un cutit si o punem intr-un castron de portelan pe
care il ducem la racoare.
Daca nu avem masa de
marmura, lucram glazura in cratita unde a fiert siropul,
indata ce incepe sa se raceasca.
Cand vrem sa intindem glazura pe
o prajitura, luam din castron cat trebuie si punem intr-o
craticioara, apoi cu totul pe baia de apa ca sa se moaie
putin.
