CURCA
FRIPTA CU ASPIC
1
curca, 150 g carne de vaca, 2 picioare de vitel, 200 g
slanina, 150 g sunca, 1 morcov, patrunjel verde, 2
cepe, 1 pahar cu vin alb, sare, piper, 3-4 pahare de zeama de carne.
Se spala si se curata
bine curca, se indeparteaza capul, gatul si varful aripilor.
Intr-o tava mare se aranjeaza felii de slanina si pe
ele se pune curca si in jurul ei se imprastie bucatele
de sunca, de carne, felii de morcov, de ceapa, patrunjel
verde tocat, sare, piper si picioarele de vitel. Peste tot se
toarna 3-4 pahare cu zeama de carne si 1 pahar cu vin alb. Se
acopera cu capac si se lasa pe plita sa fiarba
inabusit. Cand curca este fiarta se scoate zeama ce-a ramas
si se strecoara, se curata de grasimi, se
limpezeste si se da la rece. Dupa ce a devenit
gelatina, se taie bucatelele si se garniseste cu ele
jurimprejur curca asezata pe o farfurie.
