Crema de cafea

CREMA DE CAFEA I

50 g cafea, 3 galbenusuri, 100 g zahar, ˝  pahar smantana subtire, 5 foi gelatina, 375 g frisca.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Prajim cafea cruda, o punem intr-un castron si fara sa se raceasca, turnam deasupra smantana fierbinte, clocotita. Acoperim bine cu un capac si lasam sa se raceasca. Cand smantana a capatat gustul si aroma cafelei, o trecem prin sita. Apoi batem intr-o cratita galbenusurile, le amestecam cu zahar pisat si turnam deasupra smantana strecurata. Punem cratita pe masina si fierbem compozitia ca la inghetata, amestecand mereu cu lopatica, pana se prinde pe lopatica un strat gros. Cand s-a ingrosat compozitia, adaugam gelatina muiata mai inainte in apa rece si stoarsa bine. Dupa ce se topeste, strecuram compozitia.

Batem bine frisca si turnam in ea compozitia racorita, amestecand bine. Turnam totul intr-o forma udata mai inainte cu apa rece si o asezam pe gheata.

In loc de cafea boabe prajita, putem intrebuinta esenta de cafea (fiarta ca pentru cafea filtru sau turceasca). In acest caz, in smantana fiarta punem, dupa gust, cateva lingurite de esenta tare de cafea (strecurata prin tifon). Crema este insa mai gustoasa pregatita cu cafea boabe.

1. CREMA DE CAFEA II

Se prepara ca si crema de vanilie (v.) la care adaugam 100 g esenta de cafea. In loc de 500 g lapte, punem numai 350-400 g, iar restul cafea.