Deshidratarea monozaharidelor
Acizii minerali
concentrati au actiune deshidratanta asupra
monozaharidelor. Astfel din pentoze
se elimina trei molecule de apa si se obtine furfuralul, iar hexozele
sint deshidratate la
hidroximetilfurfural, care sub actiunea acidului elimina acid
formic, printr-o reactie de hidroliza si trece in acid levulic:
Aceasta
reactie este utilizata in industrie pentru obtinerea
furfuralului si pentru a deosebi pentozele de hexoze, deoarece furfuralul
da cu anumiti reactivi compusi intens colorati.
