Depozitare si manipulare alimente

Depozitare si manipulare alimente

Materia prima si substantele chimice sunt in general stocate si manipulate inainte de utilizare in sisteme instalatii ) . produsele limite sunt de asemenea stocate si transportate la locurile de livrare.

Alimentele si bauturile sunt stocate distribuite in conditii corespunzatoare pentru a se asigura  mentinerea lor in termenul garantat. Stocarea si distribuirea in conditii necorespunzatoare poate provoca pierderi si deseuri. Pierderi pot aparea , in cazul in care maniplarea si stocarea sunt necorespunzatoare.

Pierderile sunt mai des intilnite in depozit si de obicei sunt cauzate de personalul slab motivat si slab pregatit.

Aceste pierderi pot fi reale sau doar percepute din cauza masuratorilor necorespunzatoare sau modificarile aparute in volumul produsului din cauza modificarilor de temperatura.

Materia prima sosita trebuie masurata si inregistrata in totalitate. Pentru a realiza acest lucru.

-masuratorile sint calibrate in mod regulat

-factorii de conversare sunt utilizati pentru a intrregistra modificarile din volum datorate variatiei de temperatura.

-bilantul masic este realizat

-productia este calculata si cotele de nivel sunt stabilite . productia specifica arata calitatea produsului functie de materia prima consumata.

Productia relativa reprezinta procentajul de materie prima convertitat in produs.

1. Controlul emisiilor

Citeva exemple de metode folosite pentru a controla emisiile sunt specificate mai jos:

-teren rezervat pentru imprejmuirea si stocarea materialelor intr-o cladire corespunzatoare

-sistem inchis pentru depozitare si transportul materialelor pulverilente ,etc.

-tanc colector

-conducte si linii de transport

-productie privind supraincarcarea cisternelor 9preaplin)

-prevenirea patrunderii precipitatiilor , a vintului , etc. in depozitul cu materiale stocate.

-dispunerea de recuperatoare de caldura acolo unde se pot instala.

-sisteme de extractie locala corespunzatoare

-condensatoare pentru toate echipamentele folosite in procesare ( evaporatoare)

1.1. Emisia de particule in transbordari  depozitari sau procesari ale materiilor solide.

Manipularea bunurilor ce produc prof. Este  caracteristica industriei alimentare.

Sistemele in care materiile slide sunt incarcate sau descarcate , transportate , procesate, tratate sau depozitate , trebuie se fie corespunzator echipate cu reductoarea emisiilor daca substantele sunt emise ca rezultat al densitatii lor, al tipului de distributie, forma particulei, conditiile de suprafata rezistenta la abrasiune , rezistenta la forfecare si repere, compozitia sau umiditatea continuta.

Cind se deformesc aceste cerinte, o atentie speciala trebuie acordata urmatoarelor subpuncte:

-natura si proprietatile materiei si a constituentilor

-echipamentele de manipulare sau metode de transbordare

-rata fluxului si durata emisiei

-conditiile meteorologice

-facilitatile lacului de tranvordare

Cind se deformesc masuratorile , trebuie avut in vedere impactul acestora asupra apei si a solului.

Controlul pulberilor in timpul incarcarii sau descarcarii

Cind se deformesc cerintele de incarcare sau descarcare , urmatoarele masuri sunt luate in considerare: masurile indica metoda transbordarii

-minimalizarea distantei de cadere in timpul aruncarii ( descarcarii)

-automatizarea reglarii inaltimii de cadere in cazul turnarii de la inaltimi diferite.

Lucrare: Floarea - floarea la angiosperme Referat: Plante erbacee din paduri

Reglarea echipamentului in cazul cresterii in volum a materialului individual.

-miscari precante cazul prinderii dupa umplere.

-returnarea incarcaturilor goale

-minimalizarea ordonarii si curatirii

-operatiuni automate de transbordare

Masuri privind metode de transbordare

-minimalizarea inaltimii de cadere la descarcare

-reglarea automatizata a inaltimii de cadere cind inaltimea varieaza.

-reglarea echipamentului pentru depozitarea individuala a materiei

-miscari precante in cazul prinderii dupa umplere.

-inchidere cupelor cind acestea sint goale

-minimalizarea lucrului privind ordonarea si curatirea

-operatiuni automate de transbordare

Masuri privind echipamentul de transbordare

-intretinerea regulata a echipamentului-utilizarea cupelor inchise pentru a evita sau reduce imprestierea datorate vintului , la suprafata materialului

-minimalizarea aderentei materialului

-utilizarea tuburilor cu cap de incarcare si extractie.

-capete conice cu sistem de extractie pentru incarcatori verticali.

-reducere vitezei la iesirea din conducte cu ajutorul sicanelor

-a emite cit mai mult folosirea benzilor transportoare in afara incaperilor inchise.

-folosirea lopetilor numai pentru materiale umede sau non-pulverente.

Masuri privind locul de transbordare

-sisteme de inchidere complete sau aproape complete ( usi glisante , perdele,etc) la incarcarea sau descarcarea vechicolelor.

-extragerea din buncar , puncte de transfer,jgheaburi , conducte de incarcare.

(dimensionare corespunzatoare a capacitatii de suctiune)

--imbun.eficientei de extractie

-utilizarea buncarelor

--utilizarea perdelelor de apa in afara buncarelor de alimentare

-protectie anti vint pentru  procesele de incarcare descarcare in exterior( in afara incintelor)

-cresterea timpului de stationare in punctul de descarcare dupa descarcare

-restrictii la transbordare in cazul vinturilor puternice.

-amplasarea pozitiei de transbordare in incinta (locul) uzinei.

Masuri privind materialele solide

-cresterea umiditatii materialului prin editia de materiale ce reduc tensiunile de suprafata , in cazul in care umezirea nu perturba procesarea ulterioara , stocarea sau calitatea produsului transbordat.

-utilizarea captarilor de praf

-paletare

-standardizarea marimii particolelelor

-prevenirea producerii impuritatilor voluminoase

-minimalizarea operatiunilor de transbordare

Controlul pulberilor in timpul transportului

-Recipientii inchisi ( cisterne , containere , etc) sint utilizati in transport

Echipamente etanse sau aproape etanse sunt de asemenea utilizate pentru manipularea si transportul materialelor in interiorul fabricii. In cazul transportoarelor pneumatice aerul incarcat cu praf este recirculat sau se aplica desprafuirea . In cazul in care este posibil , transportoarele deschise sau echipamentele de manipulare trebuie sa fie protejate/etansate. Cind au conteiner este umplut cu material solid, aerul dislocat trebuie trecut printr-un sistem de desprafuire.

Punctele de transfer trebuie umezite, in cazul in care nu afecteaza procesul de transfer , depozitarea sau calitatea materialului transbordat. Alternativ punctul de transfer poate fi inchis ( ermetizat) si aerul prafuit este trecut printr-un desprafuitor.

Sistemele de inchidere ( usi , ferestre ,etc) in cazul in care materialul solid este trasportat sau manipulat in incinte trebuie sa fie inchise pe cit posibil. Usile trebuiesc deschise doar pentru miscarea esentiala a vehiculelor. In cazul drumurilor unde se ridica praful , asfaltul sau materialul echivalent trebuie curatat, trebuie facuti pasi pentru asigurarea eliminarii depunerilor de murdariepe drum , dupa parasirea instalatiilor de catre vehicule. Unitati de spalare a anvelopelor , echipamentele de maturare, grilajele de sosea sunt echipamente pretabile utilizarii in procesul de desprafuire.

1.4.

Controlul prafului la depozitari

Depozite inchise

Cand se definesc necesitatile de depozitare , preferintele sunt intotdeauna indreptate spre cele inchise ( solozuri, buncare, depozite , containere) . Cind depozitarea nu este complet inchisa formarea prafului poate fi minimalizat prin proiectarea corespunzatoare a geometriei depozitului , echipamentului si utilitatilor utilizate in depozitare.

Gazele reziduale rezultate din umplere sau extrageri si deslocarea aerului din conteinere trebuie colectat si trecut printr-un sistem de desprafuire. Toate sistemele de umplere sint echipate cu dispozitive de siguranta pentru evitarea supraincarcarii ( umplerii).

Depozitare exterioara

In cazul in care se definesc necesitatile creerii depozitului urmatoarele masuri trebuie avute in vedere:

-acoperirea suprafetei

-cultivarea ierbii pe suprafetele respective

-imprastierea de imbabatori de praf cind se creaza panta.

-intarirea suprafetei

-asigurarea unui material ce contine o umiditate relativ ridicata , dar care sa nu efecteze procesul, depozitarea sau calitatea produsului depozitat.

-descarcarea in spatele taluzului

-asigurarea de benzi transportoare reglabile

-amplasarea de paravane contra vintului

-alinierea axei longitudinale a obiectivului pe directia vintului dominent

-limitarea inaltimii obiectivului

-in general se evita operatiile in conditiile, impropririi de vereme favorabile , emisiilor de praf ( secetat indelungata, vinturi puternice, etc).

Prin ecoperire sau prin inchidere , sau prin combinarea celor doua , este posibila convertirea utilitatilor de depozitare intr-un depozit inchis complet sau partial.

Separator de descarcare

Separatorul de descarcare ( frecventa si volum) utilizat in special in uzine, poate reduce frecventa sau volumul descarcarii , limitind astfel producerea de deseuri.

umpleri - preaplin

Performanta unui echipament de umplere nou, asigura o inrtegistrare a preaplinului intre 0,03% si 0,1 %.

O masina mai veche poate asigura o inregistrare intre 0,15 % - 0,25 % . Aceste valori pot fi imbunatatite prin operatorul de umplere, prin tehnica de control statistic al procesului, identificind starea cind operatorul de umplere trebuie reglat.