Sosuri dulci - sos de vanilie, ciocolata, vin, rom sau de coniac

1. SOS DE VANILIE

2 pahare frisca, smantana sau lapte, 100 g zahar, 4-5 galbenusuri, ¼ baton vanilie.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Punem la fiert frisca, smantana sau laptele cu zaharul, adaugand vanilia data pe o razatoare fina si pusa intr-o panza. Apoi batem galbenusurile, le amestecam bine cu compozitia intr-o cratita pe care o punem pe plita. Lasam sa se ingroase fara sa clocoteasca, amestecand mereu. Strecuram sosul si il turnam peste budinca, rece sau cald.

2. SOS DE CIOCOLATA

1 baton ciocolata sau 1 lingura cacao, 2 pahare lapte sau frisca, 2 galbenusuri, 100 g zahar pudra.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

I. Frecam galbenusurile cu zaharul pudra, pana se inalbesc. Presaram ciocolata rasa, adaugam laptele sau frisca, fierte si apoi racite putin. Daca punem cacao, dizolvam in putin lapte si adaugam in restul de lapte, apoi compozitia cu oua. Punem sosul pe plita, amestecand intr-una, ca sa se ingroase fara sa clocoteasca; apoi il turnam fierbinte peste budinca.

II. Putem face de asemenea un sos de ciocolata, amestecand ½ lingura unt de frisca cu ½ lingura faina. Desfacem cu un pahar de apa si lasam sa fiarba. Strecuram, presaram 100 g ciocolata rasa, adaugam 2 pahare apa si 172 pahar de zahar, lasand sa dea cateva clocote, amestecand bine sosul.

3. SOS DE VIN I

2 pahare (mari) vin rosu, 4 galbenusuri, 1 pahar zahar tos, 2 g scortisoara, 2-3 cuisoare.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Frecam galbenusurile cu zaharul.

Punem la fiert vinul cu scortisoara si (dupa gust) cu cuisoarele. Dupa 1-2 clocote turnam peste galbenusuri, incet, cate putin, amestecand mereu. Strecuram intr-o cratita si punem pe foc sa se ingroase, batand cu telul.

4. SOS DE VIN II

Referat: Dieta - sugestii Proiect: Preparate din carne - schema tehnologica de obtinere a preparatelor din carne

10 galbenusuri, 300 g apa, 100 g vin, 150 g zahar, coaja de lamaie.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Frecam bine intr-o cratita, incetul cu incetul, galbenusurile cu zaharul; turnam vinul amestecat cu apa, adaugam coaja rasa de la o lamaie si punem cratita la foc. Batem tot timpul compozitia cu o furculita, pana ce fierbe. Dam cratita pentru cateva inute la o parte, apoi o punem din nou sa se infierbante.

Intr-o compotiera aranjam frumos piscoturi sau biscuiti si turnam deasupra sosul. Servim fierbinte. Putem servi si la budinci.

5. SOS DE VIN III

¾ pahar sirop, 1/3 pahar vin rosu, 1 pahar apa, 2 lingurite faina de cartofi, zahar.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Punem totul la fiert si, amestecand intr-una, adaugam zahar dupa gust.

Dupa cateva clocote, turnam o parte din sos peste budinca iar restul il servim in sosiera.

6. SOS DE ROM SAU DE CONIAC

1 lingura unt de frisca, 1 lingura faina, ½ lamaie, ¾ pahar (mare) de vin, ½ pahar zahar pudra, 2 linguri rom sau coniac, 1 pahar apa.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Amestecam untul cu faina de cea mai buna calitate. Desfacem cu un pahar de apa si lasam sa fiarba foarte bine. Strecuram, adaugam vin alb de masa, zahar pudra, rom sau coniac, zeama de lamaie si completam cu apa incat sa avem cu totul 2 ½ pahare de compozitie. Fierbem putin sosul si il turnam peste budinca sau peste alta prajitura.

7. SOS DE ZMEURA SAU DE FRAGI

3 pahare zmeura sau fragi, 172 pahar de vin, ½ pahar zahar, 2 lingurite faina de cartofi, apa.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Strivim zmeura sau fragii cu o lingura, ii stoarcem intr-un tifon, amestecam sucul cu vinul, turnam apa ca sa avem in totul 2 ½ pahare de compozitie, adaugam zaharul si faina de cartofi desfacute in apa si punem totul la fiert.

Servim la budinci, orez cu lapte, gris cu lapte sau alte dulciuri.

8. SOS DE PORTOCALE

2 portocale, 1 pahar vin alb, 150 g zahar bucati, 4 galbenusuri.

Frecam zaharul pe cojile de portocale, apoi il pisam bine si il amestecam cu galbenusurile. Adaugam vinul si zeama de portocale, turnam totul intr-o oala si batem bine cu telul pe foc, pana se ingroasa.

Servim la budinci dulci.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Medicina moderna nu mai recomanda astazi dulciuri preparate cu zahar industrial, mai ales pentru persoanele care duc o viata sedentara, pentru cele obeze sau predispuse la obezitate, ateroscleroza, pentru cei varstnici etc. Dulciurile refac energia consumata in eforturi fizice si intelectuale, de aceea sportivii, tineretul, copiii trebuie sa consume dulciuri, mai ales dupa eforturi. In general, dulciurile nu trebuie sa se consume zilnic si in cantitati mari, ci ponderat, dupa varsta si ocupatii, dupa starea sanatatii etc.

Prezint o serie de retete de prajituri si diferite dulciuri, unele adunate in timp, altele invatate de la mari bucatari si cofetari, apoi de la mama mea.

O parte din dulciuri le-am cules din vechi retete nescrise, transmise din generatie in generatie, altele din secretul gospodinelor inscrise in caiete personale de prajituri. Sunt deci retete ce nu au vazut inca lumina tiparului. Speram ca aceste dulciuri sa fie pe gustul celor mai buni cunoscatori.