GASCA
UMPLUTA CU CASTANE
1
gasca, 500 g castane, 200 g carne de vitel, 1 ficat de gasca, 50
g unt (2 linguri), 1 paharel cu caimac, 1 ceapa, patrunjel
verde, sare, piper, ½ pahar vin, ½ pahar apa.
Se curata si se spala
bine gasca, apoi se sterge inauntru cu o carpa curata. Se
sareaza. Se coc castanele in cuptor, se curata de
coaja si apoi se sfarama bine miezul. Carnea de vitel
se da prin masina si se rumeneste cu unt si
ceapa tocata. Se da prin masina si ficatul
si se amesteca cu carnea de vitel. Se adauga sare, piper,
patrunjel verde tocat, caimac, o lingura de unt si se
amesteca bine totul. Cu aceasta compozitie se umple gasca; se
coase apoi si se aseaza in tava peste care se toarna ½
pahar apa, ½ pahar vin; se da tava la cuptor sa se friga
incet, la foc mic.
Cand este gata se lasa sa se
racoreasca, apoi se taie picioarele, se scoate pieptul si se
taie felii subtiri iar umplutura se taie felii groase de 2-3 cm (cat un
deget) si se serveste cu un sos picant.
