Strudel cu branza

Foaie ca pentru strudelul cu nuci, 500 g branza de vaca, 50 g unt, 4 oua, 50 g stafide, coaja de lamaie (rasa), 100-125 g zahar, 1 lingura faina, pesmet.

Mod de preparare reteta

Pas cu pas:

Branza de vaca trebuie sa fie buna, grasa; daca este moale, o punem intr-un tifon, sub presa (intre doua scandurele). O lasam cateva ore, apoi o trecem prin sita. Adaugam untul. Frecam galbenusurile cu branza. Pisam zaharul si il punem in branza, dupa gust. Cui ii place, amesteca in branza stafide spalate si uscate intr-un servet, precum si putina coaja de lamaie rasa. Putem amesteca in branza o lingura rasa de faina. Apoi adaugam albusurile spuma, amestecand de sus in jos.

Stropim foaia cu unt mult. Apoi o presaram gros cu faina si pesmet. Indoim o data foaia. O stropim din nou cu unt si o presaram la fel cu faina si pesmet.

Intindem branza pe foaie ca o banda lata de patru degete si presaram zahar pisat. Rulam strudelul si il taiem cat tava. Punem bucatile intr-o tava unsa cu unt topit si sleit, la distanta de 1-2 cm. Dupa ce se coace strudelul, il taiem in bucati rombice, pe care le servim fierbinti, presarate cu zahar pudra.

Pentru strudelul cu branza sau cu visine, foaia trebuie sa fie bine uscata.

Din aceleasi foi si aceeasi umplutura putem face o placinta. Taiem foaia foarte bine uscata in jumatate. Din prima jumatate taiem bucati pe masura tavii si le asezam una peste alta in tava unsa gros cu unt, stropind fiecare foaie cu unt si presarand cu faina si cu pesmet (foarte putin). Intindem apoi branza in strat egal. Deasupra asezam, in acelasi fel, a doua jumatate a foii taiata in bucati, pe masura tavii. Oprim doua foi frumoase pentru a acoperi la urma placinta. Turnam mult unt topit ca foile sa fie bine unse. Dam tava la cuptor.

Cand este gata, scoatem tava, taiem in tava placinta in bucati, le presaram cu zahar pudra si le servim la masa fierbinti.