Ingrediente : 2 linguri ulei de
masline, 3-4 catei usturoi, o cutie ciuperci, 7-10 masline verzi, 750 gr. de
carne tocata foarte fin (preferabil de vita); condimente: dafin, busuioc sau
oregano, rosmarin,sare, piper; o lingurita zahar, 3 linguri de bulion, 350-500
gr. suc de rosii, 75 gr. unt, 1 ou crud, 1 pachet spaghete
Mod de preparare :
Se pune uleiul de masline intr-o cratita si se incinge. Cind este
incins bine, se pun cateii de usturoi, pisati in prealabil, in uleiul incins si
se lasa sa se 'aureasca' un pic uleiul. In acest fel, uleiul va capata un puternic miros de usturoi si va pierde mirosul
puternic de masline. Dupa circa 3-5 minute, se pune, impreuna
cu uleiul si usturoiul, carnea de vita tocata. Se adauga sarea, piperul
si celelalte condimente: o foaie de dafin, busuioc proaspat tocat sau uscat,
oregano, si foarte putin rosmarin, deoarece are o aroma foarte puternica. Se
amesteca incontinuu cu lingura de lemn, astfel incat carnea sa
se rumeneasca bine aproximativ 15 minute. Se pun ciupercile
tocate nu foarte marunt si maslinele, taiate felii. Se
amesteca 10 minute, apoi se incorporeaza bulionul si sucul de rosii. Se
adauga si zaharul, se amesteca incontinuu pina se incorporeaza sucul de rosii
si zaharul, se da focul incet, apoi se acopera cratita cu capacul si se lasa sa scada 30 de minute. Separat, se fierb
spaghetele cu untul. Dupa ce au fiert, se
strecoara si apoi se pun intr-un castron. Se sparge un
ou crud si se amesteca bine
Mod de
servire: Se asaza
spaghetele in forma de cerc pe o farfurie mare, se pune sosul, se presara
parmezan proaspat ras, patrunjel verde tocat foarte
fin si se decoreaza cu o frunza de menta.
